In einer kleinen Schüssel Sojasauce, Reisessig, Apfelessig, Zucker, Honig, Sesamöl, Sesamkörner, gemahlenen Ingwer, Salz und Pfeffer gut verrühren. Mit einem Schneebesen kräftig schlagen, bis sich der Zucker aufgelöst hat.

Gurken und Karotten vorbereiten: die Gurken in dünne Scheiben und die Karotten in feine Streifen schneiden oder grob raspeln. In einer großen Schüssel mit den Kräutern und Frühlingszwiebeln vermengen.

Das Dressing gleichmäßig über das Gemüse gießen und sanft vermengen, sodass jedes Stück mit der Marinade überzogen wird.

Den Salat sofort genießen oder in den Kühlschrank stellen, um ihn bis zur Servierzeit zu kühlen.