Vermischt kalten Frischkäse, Zucker und Vanilleextrakt in einer Schüssel, bis die Mischung glatt und cremig ist. Formt kleine Scheiben aus der Füllung und legt sie auf ein Backblech. Diese sollten etwa 1 Stunde in den Gefrierschrank, bis sie fest sind.

Erhitzt gewürfelte frische Erdbeeren und Zucker in einem Topf bei mittlerer Hitze. Rührt regelmäßig um und lasst die Mischung 45 Minuten köcheln, bis sie dickflüssig wird.

Mischt in einer separaten Schüssel das Allzweckmehl, Backpulver, Natron und Salz gründlich.

In einer großen Schüssel schlagt die weiche Butter mit Zucker, bis sie leicht und fluffig ist. Fügt das Ei und Vanilleextrakt hinzu und mischt es gut.

Gebt die trockenen Zutaten schrittweise zu der Butter-Zucker-Mischung und verbindet alles, bis sich gerade so ein Teig bildet.

Faltet die vorbereitete Erdbeermarmelade in den Keksteig, indem ihr sie in Vierteln hinzugibt.

Scoop tischtennisballgroße Portionen des Keksteigs auf ein Backblech. Drückt sie leicht flach, fügt eine gefrorene Scheibe Käsekuchenfüllung in die Mitte hinzu und umschließt sie mit dem Teig.

Heizt den Ofen auf 175°C vor und backt die Kekse 11-12 Minuten lang, bis sie goldbraun an den Rändern sind.

Lasst die Kekse auf dem Backblech etwa 5 Minuten abkühlen, bevor ihr sie auf ein Kuchengitter transferiert.