Rolle den Blätterteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche aus und schneide jede Rolle längs in zwei Hälften. Teile den Teig in 12 gleich große Stücke und forme sie zu Dreiecken. Bestreiche die Oberseite mit Eigelb.

Heize den Ofen auf 180 °C vor. Lege die geformten Teigstücke auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech und backe sie 12 bis 15 Minuten lang, bis sie goldbraun sind. Lass sie auf einem Gitterrost auskühlen.

Schlage die Schlagsahne mit der Milch und dem Vanille-Puddingpulver in einer großen Schüssel steif. Füge die Mascarpone, den Frischkäse und den Zucker hinzu und vermische alles gut.

Schneide vorsichtig einen Schlitz in die gebackenen Teigdreiecke und fülle sie mit den in Scheiben geschnittenen Erdbeeren sowie der cremigen Füllung.

Schmelze die weiße Schokolade und träufle sie über die gefüllten Teigwaren. Bestäube sie mit Puderzucker und garniere sie mit gehackten Pistazien.