Heize den Ofen auf 180 Grad Celsius vor. Vermische in einer großen Schüssel die Eier mit Zucker, bis die Mischung schaumig und hell ist. Füge das Mehl, Backpulver und Kakao hinzu und rühre alles zu einem glatten Teig. Gieße den Teig in eine gefettete Springform und backe ihn 25 bis 30 Minuten lang, bis er fest ist. Lass den Biskuit nach dem Backen vollständig abkühlen.

Schlage die kalte Sahne in einer separaten Schüssel mit einem Handmixer auf, bis sich steife Spitzen bilden. Gib die pürierten Bananen und frischen Erdbeeren hinzu und falte die Mischung vorsichtig unter die Sahne.

Nimm den abgekühlten Biskuit und lege ihn auf einen Servierteller. Schneide ihn eventuell in der Mitte durch, um zwei Schichten zu erhalten. Verteile die Sahnefüllung gleichmäßig auf der ersten Schicht und lege die zweite Schicht darauf.

Nimm die übriggebliebenen Biskuitkrümel und streue diese gleichmäßig über die gesamte Oberfläche der Sahnefüllung, um den typischen 'Maulwurf'-Effekt zu erzielen.

Decke den Erdbeer Maulwurfkuchen mit Frischhaltefolie ab und stelle ihn für mindestens eine Stunde in den Kühlschrank.

Garnieren nach Belieben mit Erdbeerkonfitüre und gehackten Pistazien. Schneide das Stücke und genieße den Kuchen.