Heize den Ofen auf 175 °C vor und fette eine 23x33 cm große Auflaufform mit Butter oder Öl ein.

Verquirle in einer großen Schüssel die Eier, Milch, Vanilleextrakt, Zimt und Ahornsirup, bis die Mischung schaumig ist.

Lege die Hälfte der gewürfelten Challah-Brotscheiben in die Auflaufform, gefolgt von Mascarpone und Erdbeeren, und wiederhole das Schichten.

Gieße die Custard-Mischung gleichmäßig über die Schichten und drücke vorsichtig, um sie gut durchtränken.

Backe den Auflauf für 40-45 Minuten, bis er goldbraun ist.

Träufle kurz vor dem Servieren mehr Ahornsirup über den warmen Auflauf.