In einer mittelgroßen Schüssel den weichen Frischkäse, den Puderzucker und den Vanilleextrakt mit einem Handmixer glatt rühren. Kleine Portionen der Mischung auf ein Backblech geben und für 30–60 Minuten einfrieren, bis die Füllung fest ist.

Die Butter mit dem braunen Zucker und dem normalen Zucker in der Küchenmaschine etwa 3 Minuten cremig schlagen. Achte darauf, die Mischung regelmäßig zu vermengen.

Ei, Vanilleextrakt, Erdbeerextrakt und Lebensmittelfarbe zur Butter-Zucker-Mischung hinzufügen und gut vermengen, bis der Teig eine lebhafte pinke Farbe erhält.

Reduziere die Geschwindigkeit und füge das Mehl, das Backsoda, das Backpulver und das Salz hinzu. Rühre bis ein dicker, formbarer Teig entsteht, der nicht mehr an den Seiten klebt.

Nehme zwei Esslöffel Teig, forme sie zu einer flachen Scheibe und platziere die gefrorene Käsekuchenfüllung in der Mitte. Schließe den Teig rundum und forme ihn zu einer Kugel. Wälze in Zucker.

Heize den Ofen auf 175 °C vor. Die gefüllten Kekse auf ein Backblech legen und 10–12 Minuten backen, bis die Ränder fest sind und die Mitte noch weich erscheint. Kekse auf dem Blech auskühlen lassen.