In einem mittelgroßen Topf kombinieren Sie Wasser, weißen Essig, Zucker, Salz und rote Pfefferflocken. Erhitzen Sie die Mischung bei mittlerer Hitze und rühren Sie gelegentlich um, bis sich Zucker und Salz vollständig aufgelöst haben. Dies sollte etwa 5 Minuten dauern.

Während die Einlegeflüssigkeit köchelt, waschen Sie die frischen Selleriestangen gründlich und schneiden Sie sie in etwa 10 cm lange Stücke. Stellen Sie sicher, dass die Selleriestücke fest und knackig sind. Platzieren Sie die vorbereiteten Selleriestücke in ein sauberes, verschließbares Glas.

Sobald die Einlegeflüssigkeit optimal zubereitet und leicht abgekühlt ist, gießen Sie sie vorsichtig über die Selleriestücke im Glas, sodass die Stangen vollständig mit der Flüssigkeit bedeckt sind.

Verschließen Sie das Glas fest mit einem Deckel und lassen Sie den eingelegten Sellerie bei Raumtemperatur für etwa 30 Minuten abkühlen. Danach stellen Sie das Glas in den Kühlschrank. Lassen Sie die Mischung mindestens 1-2 Stunden ziehen, besser über Nacht.

Nach der Kühlzeit ist Ihr eingelegter Sellerie jetzt bereit zum Genießen!