Bringen Sie einen großen Topf mit leicht gesalzenem Wasser zum Kochen. Fügen Sie die Pasta hinzu und kochen Sie diese gemäß den Anweisungen auf der Verpackung, bis sie al dente ist, etwa 8-10 Minuten.

In einer großen Pfanne erhitzen Sie das Olivenöl bei mittlerer Hitze. Geben Sie die gewürfelte Aubergine dazu und braten Sie sie für etwa 5-7 Minuten, bis sie goldbraun und zart ist.

Fügen Sie die gehackten Knoblauchzehen zur goldbraunen Aubergine hinzu und braten Sie diese für eine zusätzliche Minute an.

Gießen Sie die gehackten Tomaten in die Pfanne und würzen Sie die Mischung mit Salz und Pfeffer nach Geschmack. Lassen Sie die Sauce bei niedrigem Feuer etwa 10 Minuten köcheln.

Gießen Sie die gekochte Pasta ab und geben Sie sie direkt in die Pfanne mit der Sauce. Mischen Sie alles gut durch.

Servieren Sie die heiße Pasta auf Tellern und platzieren Sie großzügige Portionen frisch gerissene Burrata obenauf. Garnieren Sie mit frischen Basilikumblättern.