Erhitzen Sie 1 Esslöffel des Öls von den getrockneten Tomaten in einem großen Topf bei mittelhoher Hitze.

Fügen Sie die gehackte Zwiebel hinzu und sautieren Sie sie, bis sie leicht braun und glasig ist – etwa 3-4 Minuten.

Geben Sie den fein gehackten Knoblauch und die getrockneten Tomaten in den Topf und braten Sie alles für 2-3 Minuten an.

Mischen Sie das Tomatenmark unter und lassen Sie es für etwa 1 Minute kurz anbraten, dann die Hühnerbrühe dazugeben.

Rühren Sie die schwere Sahne ein und würzen Sie die Mischung mit schwarzem Pfeffer, koscherem Salz und roten Chili-Flocken.

Fügen Sie die Penne Pasta hinzu und rühren Sie gründlich um. Reduzieren Sie die Hitze und kochen Sie die Pasta unbedeckt für etwa 10 Minuten.

Integrieren Sie den frischen Spinat und das Basilikum und rühren Sie, bis die Blätter welken.

Fügen Sie den geriebenen Parmesan hinzu und rühren Sie, bis er vollständig geschmolzen ist.

Servieren Sie die Pasta warm und garnieren Sie bei Bedarf mit zusätzlichem Parmesan.