Die Garnelen unter kaltem Wasser abspülen und mit einem Küchentuch gründlich abtrocknen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

In drei Schalen Mehl, geschlagenes Ei und Paniermehl (Panko) bereitstellen. Die Garnelen zuerst im Mehl wälzen, dann ins Ei tauchen und schließlich mit Panko umhüllen.

In einer Pfanne Öl auf etwa 180 °C erhitzen. Die panierten Garnelen vorsichtig in das Öl geben und 2-3 Minuten pro Seite frittieren.

In einer Schüssel Mayonnaise, Sriracha und Limettensaft gründlich vermengen. Abgeschmecken und anpassen.

Fertige Garnelen auf einem Teller anrichten und mit der Mayonaisesauce beträufeln. Nach Belieben garnieren.