Erhitzen Sie in einer großen Pfanne das Gemüseöl bei mittelhoher Hitze. Fügen Sie die fein gewürfelte Zwiebel und die gehackten Knoblauchzehen hinzu und braten Sie alles etwa 3–4 Minuten lang, bis die Zwiebeln glasig sind.

Geben Sie das Rinderhackfleisch in die Pfanne und braten Sie es etwa 5–7 Minuten lang an, bis es komplett durchgegart und braun ist.

Fügen Sie das Curry-Pulver, Kurkuma-Pulver, Kreuzkümmel, Zucker, schwarzen Pfeffer und Salz in die Pfanne. Rühren Sie die Gewürze gut um und lassen Sie die Mischung 2 Minuten weiterkochen.

Bereiten Sie in einer separaten Schüssel eine Slurry aus Maisstärke und Rinderbrühe vor. Fügen Sie diese Mischung zur Fleischfüllung in der Pfanne hinzu und rühren Sie gründlich um. Lassen Sie die Füllung bei schwacher Hitze köcheln, bis sie eindickt.

Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und übertragen Sie die Füllung in eine Schüssel. Lassen Sie die Füllung komplett abkühlen.

Lassen Sie den Blätterteig etwa 35–40 Minuten bei Raumtemperatur auftauen. Schneiden Sie die Teigplatten in 9 gleich große Quadrate pro Platte.

Legen Sie etwa 3 Esslöffel der abgekühlten Füllung in die Mitte jedes Blätterteigquadrates. Falten Sie die Teigstücke diagonal, um ein Dreieck zu formen, und drücken Sie die Ränder zusammen.

Legen Sie die geformten Puffs auf ein mit Backpapier belegtes Blech und kühlen Sie sie für 15–20 Minuten im Kühlschrank.

Bepinseln Sie die Oberseite der Puffs mit dem verquirlten Ei oder Milch. Backen Sie die Curry Puffs mit Rindfleisch im vorgeheizten Ofen für 15–18 Minuten.

Nehmen Sie die Puffs aus dem Ofen und lassen Sie sie 10–15 Minuten abkühlen, bevor Sie sie servieren.