Mische das Schweinehackfleisch, den Napa-Kohl, die Frühlingszwiebeln und die Sojasauce in einer großen Schüssel. Füge Salz und Pfeffer hinzu und lasse 10 Minuten ziehen.

Nimm einen Gyoza-Wrap und lege einen Esslöffel Füllung in die Mitte. Befeuchte die Ränder, falte ihn und drücke ihn fest.

Erhitze Pflanzenöl in einer Pfanne und brate die Gyoza für 3-4 Minuten oder bis die Unterseite goldbraun ist.

Gieße eine halbe Tasse Wasser in die Pfanne und decke sie ab. Dämpfe die Gyoza für 5 Minuten.

Nimm den Deckel ab und lasse das Wasser verdampfen. Brate die Gyoza für eine weitere Minute.

Mische Sriracha und Reisessig für die Dipsauce. Serviere die Gyoza mit der Sauce.