Heizen Sie den Ofen auf 220°C vor und bereiten Sie ein Backblech mit Backpapier vor.

Schneiden Sie die Zucchini in Runden und vermengen Sie diese mit Olivenöl, Toscana Gewürzmischung, Salz und Pfeffer. Legen Sie die Zucchini auf das Backblech und rösten Sie sie etwa 15 Minuten.

Würzen Sie die Hähnchenschnitzel mit Salz, Pfeffer und Toscana Gewürzmischung und braten Sie das Hähnchen für 3-5 Minuten pro Seite, bis es goldbraun ist.

Braten Sie die weißen Teile der Frühlingszwiebeln für etwa 1 Minute an, fügen Sie den Couscous hinzu und gießen Sie 250 ml Wasser dazu. Lassen Sie den Couscous 6-8 Minuten köcheln.

Vermischen Sie die geröstete Zucchini mit Panko-Bröseln und Mozzarella-Käse und überbacken Sie sie im Ofen für weitere 3-5 Minuten.

In der Pfanne das Hühnerbrühe-Konzentrat, 100 ml Wasser, Zitronensaft, saure Sahne und Butter vermengen und kurz erhitzen.

Vermengen Sie den Couscous mit den grünen Teilen der Frühlingszwiebeln und servieren Sie das Gericht mit der warmen Sauce.