Bringe in einem mittelgroßen Topf 2 Tassen Hühnerbrühe mit ½ Teelöffel Salz zum Kochen. Füge 1 Tasse Reis hinzu, rühre kurz um, decke den Topf ab und lasse den Reis bei schwacher Hitze 15–18 Minuten köcheln.

Trockne die Hähnchenbrüste (oder -oberschenkel) mit einem Küchentuch ab und würze sie mit Salz, Pfeffer, Paprika und Knoblauchpulver. Erhitze 2 Esslöffel Olivenöl und 2 Esslöffel Butter in einer großen Pfanne und brate das Hähnchen 4–5 Minuten pro Seite.

Schmelze in der gleichen Pfanne 2 Esslöffel Butter. Dünste ½ gewürfelte Zwiebel 2 Minuten, füge 3 gehackte Knoblauchzehen hinzu und brate sie 30 Sekunden.

Gieße eine Tasse Hühnerbrühe in die Pfanne und kratze die angebratenen Teile ab. Reduziere die Hitze und füge ½ Tasse Schlagsahne, ¼ Tasse Parmesan und 1 Teelöffel italienische Gewürzmischung hinzu.

Lege das Hähnchen zurück in die Pfanne und übergieße es mit der Sauce. Lasse das Hähnchen bei niedriger Hitze köcheln, bis es 74 °C erreicht.

Verteile den gekochten Reis auf Tellern, platziere das Hähnchen darauf und garniere es mit der Sauce und frischer Petersilie.