Verquirlen Sie die Eigelb mit dem Zucker in einer Schüssel, bis die Mischung hell und cremig ist. Erhitzen Sie die Vollmilch in einem Topf bei mittlerer Hitze, bis sie dampft, und gießen Sie sie langsam unter ständigem Rühren in die Eigelb-Zucker-Mischung.

Geben Sie die Mischung zurück in den Topf und erhitzen Sie sie weiter, bis sie leicht dicklich wird und an der Rückseite eines Löffels haftet – etwa 5 Minuten.

Nehmen Sie den Topf vom Herd und lassen Sie die Mischung auf Raumtemperatur abkühlen. Fügen Sie dann die Schlagsahne, den Vanilleextrakt und das Salz hinzu und rühren Sie alles gut um.

Decken Sie die Mischung mit Frischhaltefolie ab und stellen Sie sie in den Kühlschrank, um sie mindestens 4 Stunden, idealerweise über Nacht, zu kühlen.

Während die Basis kühlt, hacken Sie die dunkle Schokolade in kleine Stücke. Schmelzen Sie die Schokolade zusammen mit der Butter in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze oder in der Mikrowelle.

Nehmen Sie die gekühlte Mischung aus dem Kühlschrank und gießen Sie sie in Ihre Eismaschine. Churnen Sie die Mischung für etwa 25-30 Minuten.

In den letzten Minuten des Churnens geben Sie die geschmolzene Schokolade vorsichtig in die Eismaschine.

Legen Sie die fertige Eiscreme in einen luftdichten Behälter und frieren Sie das Eis für mindestens 2-4 Stunden ein.