Go Back
–+ servings
Cremige Spinat-Ravioli

Cremige Spinat-Ravioli mit Röstzwiebeln zaubern

Leckere cremige Spinat-Ravioli, gefüllt mit Spinat und Ricotta, in einer Parmesan-Sahne-Soße.
Print Recipe Pin Recipe
Prep Time 30 minutes
Cook Time 15 minutes
Total Time 45 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Dinner
Cuisine: Italienisch
Calories: 480
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Teig
  • 500 g Maultaschen-Teig Hülle für die Füllung; kann durch gekaufte Nudelplatten ersetzt werden.
Für die Füllung
  • 300 g Frischer Spinat Für frische Aromen und lebendige Farbe; kann durch tiefgekühlten Spinat ersetzt werden, muss jedoch gut entwässert werden.
  • 250 g Ricotta Sorgt für Cremigkeit und bindet die Füllung; kann durch Quark oder Frischkäse ersetzt werden.
  • 50 g Geriebener Parmesan Verleiht Tiefe und umami-Geschmack; kann auch durch Pecorino oder Gruyère ersetzt werden.
  • 1 Knoblauchzehe, fein gehackt Fügt eine würzige Note hinzu; kann weggelassen oder durch Knoblauchpulver ersetzt werden.
  • Muskatnuss, frisch gerieben Typisches Gewürz für Spinat; sollte nicht weggelassen werden, da es den Geschmack verstärkt.
  • Salz & Pfeffer Basis-Gewürze für die Füllung.
Für die Soße
  • 2 EL Butter Grundlage für die Soße; kann durch Öl ersetzt werden.
  • 200 ml Sahne Für die cremige Soße; Kochsahne oder Alternativen benutzen, aber nicht vegane. Nutze pflanzliche Sahne für eine vegane Variante.
  • 50 ml Gemüsebrühe Bringt zusätzliche Aromatik; kann durch Hühnerbrühe ersetzt werden.
Für die Röstzwiebeln
  • 2 große Zwiebeln Am besten feste Sorten wählen; sorgt für einen knusprigen Crunch.
  • 200 ml Pflanzenöl Ein geschmacksneutrales Öl verwenden; schmeckt nicht durch.
  • 1 EL Mehl Hilfe für die knusprigen Röstzwiebeln; kann weggelassen werden.
Für die Garnitur
  • Frische Petersilie, gehackt Bringt Farbe und Frische; kann durch Schnittlauch oder Kresse ersetzt werden.

Equipment

  • große Schüssel
  • Pfanne
  • Topf
  • Teigrad
  • Schaumlöffel
  • Küchentuch

Method
 

Zubereitung
  1. Spinat vorbereiten: Waschen Sie den frischen Spinat gründlich und blanchieren Sie ihn in kochendem Wasser für etwa 2 Minuten. Danach gut abtropfen lassen und leicht ausdrücken, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen. Hacken Sie den Spinat grob und stellen Sie ihn beiseite.
  2. Füllung zubereiten: In einer großen Schüssel den gehackten Spinat mit fein gehacktem Knoblauch, Ricotta, geriebenem Parmesan sowie Muskatnuss, Salz und Pfeffer vermengen. Rühren Sie alles gut durch.
  3. Teig vorbereiten: Rollen Sie den Maultaschen-Teig dünn aus, bis er etwa 2 mm dick ist. Schneiden Sie Quadrate von ca. 8 cm Seitenlänge aus.
  4. Maultaschen füllen: Setzen Sie in die Mitte jedes Teigquadrats einen kleinen Klecks der Füllung. Klappen Sie den Teig über die Füllung und drücken Sie die Ränder fest zusammen.
  5. Maultaschen kochen: Bringen Sie in einem großen Topf Salzwasser zum Kochen. Geben Sie die gefüllten Maultaschen hinein und lassen Sie sie 5 bis 8 Minuten kochen.
  6. Soße zubereiten: Die Butter in einer Pfanne schmelzen, dann Sahne und Gemüsebrühe hinzufügen und zum Kochen bringen. Lassen Sie die Soße 3-4 Minuten köcheln.
  7. Zwiebeln vorbereiten: Zwiebeln in dünne Ringe schneiden und im Mehl wenden. In einer Pfanne das Pflanzenöl erhitzen.
  8. Röstzwiebeln frittieren: Frittieren Sie die Zwiebelringe in dem heißen Öl, bis sie goldbraun sind, ca. 3-5 Minuten.
  9. Anrichten und servieren: Mischen Sie die abgetropften Maultaschen in der Soße und servieren Sie mit Röstzwiebeln und gehackter Petersilie.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 480kcalCarbohydrates: 40gProtein: 16gFat: 30gSaturated Fat: 16gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 8gCholesterol: 80mgSodium: 600mgPotassium: 600mgFiber: 3gSugar: 2gVitamin A: 1500IUVitamin C: 30mgCalcium: 250mgIron: 2mg

Notes

Für die besten Ergebnisse frischen Spinat verwenden und darauf achten, den Teig gleichmäßig auszurollen.

Tried this recipe?

Let us know how it was!