Erhitze in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze etwas Öl. Füge die Linsen, die gewürfelten japanischen Süßkartoffeln und die Gemüsebrühe hinzu. Bringe die Mischung zum Kochen und lasse sie dann 15-20 Minuten köcheln, bis die Süßkartoffeln weich sind und die Linsen die Flüssigkeit aufgenommen haben. Achte darauf, regelmäßig umzurühren, damit nichts anbrennt.

Gib nun den zerkleinerten Grünkohl in die Pfanne und rühre alles gut um. Lasse die Mischung für weitere 4-5 Minuten bei niedriger Hitze stehen, bis der Grünkohl leicht zusammengefallen und gut durchgegart ist.

In einer separaten Schüssel verrühre die Sahne oder Kokosmilch mit dem Zitronensaft. Füge nach Belieben Salz, Pfeffer und frische Kräuter hinzu.

Gieße die cremige Sauce über die Linsen-Gemüse-Mischung in der Pfanne. Vorsichtig zusammenfalten, damit sich die Aromen gut verbinden.

Serviere die cremigen Linsen, japanischen Süßkartoffeln und Grünkohl warm. Optional kannst du mit Tahini und Chiliöl beträufeln.