Bringen Sie einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen und fügen Sie die Pasta hinzu. Kochen Sie die Pasta gemäß der Verpackungsanweisung bis al dente, etwa 8-10 Minuten. Reservieren Sie eine Tasse des Kochwassers, bevor Sie abgießen.

Erhitzen Sie in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze 2 Esslöffel ungesalzene Butter und 1 Esslöffel Olivenöl. Fügen Sie die Champignons hinzu und braten Sie sie goldbraun an, etwa 5-7 Minuten.

Geben Sie die gehackten Knoblauchzehen zu den Pilzen und braten Sie sie 1-2 Minuten mit, bis der Knoblauch aromatisch ist.

Reduzieren Sie die Hitze und gießen Sie die Schlagsahne in die Pfanne. Lassen Sie sanft köcheln, während Sie gelegentlich umrühren, bis die Sauce leicht eindickt, etwa 3-5 Minuten.

Fügen Sie die abgetropfte Pasta zur Sauce hinzu und werfen Sie alles gut durch, um die Pasta zu überziehen. Fügen Sie, falls nötig, das reservierte Nudelwasser hinzu.

Nehmen Sie die Pfanne vom Herd, rühren Sie geriebenen Parmesan ein und servieren Sie die Pasta sofort, garniert mit frisch gemahlenem Pfeffer und gehackten Kräutern.