Erhitze eine große Pfanne bei mittlerer Hitze und füge die ungesalzene Butter hinzu. Schmelze die Butter, bis sie leicht schäumt, und gib dann den gehackten Knoblauch dazu. Brate ihn für 30–60 Sekunden an, bis er duftet, aber nicht braun wird.

Gieße die Gemüse- oder Hühnerbrühe zusammen mit der schweren Sahne in die Pfanne. Rühre gut um und bringe die Mischung zum Sanftköcheln.

Füge die rohen Kartoffelgnocchi direkt in die simmernde Sauce hinzu. Koche sie für 3–5 Minuten, bis sie zart sind und an die Oberfläche steigen.

Rühre den frisch geriebenen Parmesan in die Pfanne ein, bis er geschmolzen ist und die Sauce cremig wird.

Gib den frischen Spinat in die Pfanne und rühre ihn vorsichtig unter die Sauce. Schmecke mit Salz, frisch gemahlenem Pfeffer und optionalen roten Pfefferflocken ab.

Serviere die cremigen Gnocchi sofort auf Tellern, sodass die Sauce und das frische Gemüse zur Geltung kommen.