Zwiebeln ganz fein hacken und den Knoblauch zerdrücken. Champignons gleichmäßig in Scheiben schneiden und alle anderen Zutaten bereithalten.

In einer großen Pfanne die ungesalzene Butter erhitzen. Zwiebeln hinzufügen und 5-6 Minuten dünsten. Knoblauch und Champignons hinzufügen und für weitere 8-10 Minuten braten.

Weißwein in die Pfanne gießen und gründlich umrühren. 3-4 Minuten köcheln lassen, bis er reduziert und die Aromen entfaltet sind.

Hühnerbrühe hinzugeben, zum Kochen bringen und 10 Minuten sanft köcheln lassen.

Sahne, Dijon-Senf und getrockneten Thymian einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und 5 Minuten weiter köcheln lassen.

Vor dem Servieren mit frischer Petersilie garnieren und genießen!