Schneiden Sie die grünen Chili-Paprika, den Knoblauch und die Frühlingszwiebeln in kleine Stücke. Beträufeln Sie sie mit etwas Öl und würzen Sie nach Belieben. Legen Sie die Mischung auf ein Backblech und rösten Sie alles im vorgeheizten Ofen bei 180°C für etwa 15 Minuten.

Übertragen Sie die gerösteten Zutaten in eine Küchenmaschine. Fügen Sie den ungesüßten Kokosjoghurt, die reife Avocado, den Limettensaft und den frischen Koriander hinzu. Geben Sie einen Schuss Wasser dazu, um die gewünschte Cremigkeit zu erreichen. Pürieren Sie alles, bis eine glatte, cremige Salsa entsteht.

Erhitzen Sie eine beschichtete Pfanne auf mittlerer Stufe. Geben Sie die aufgetauten und entdarmten Garnelen hinein und braten Sie sie für etwa 2-3 Minuten, bis sie rosa und leicht gebräunt sind.

Gießen Sie die cremige Salsa in Schalen und legen Sie die frisch gebratenen Garnelen darauf. Garnieren Sie das Gericht nach Belieben mit Limettenspalten und frischem Koriander.