Heizen Sie den Ofen auf 175 °C vor. Verteilen Sie die Haselnüsse gleichmäßig auf ein Backblech und rösten Sie sie für 8-10 Minuten, bis sie duften und leicht goldbraun sind. Lassen Sie sie danach abkühlen, reiben Sie die Häute ab und hacken Sie sie grob.

Mischen Sie die gehackten Haselnüsse in einer Schüssel mit dem Everything Bagel Gewürz, dem Garam Masala und 1/4 Teelöffel koscherem Salz. Rühren Sie die Zutaten gut um, bis sie gleichmäßig verteilt sind.

Bringen Sie einen großen Topf mit Wasser zum Kochen und fügen Sie die frischen, getrimmten grünen Bohnen hinzu. Kochen Sie sie 4 Minuten lang, bis sie zart, aber noch knackig sind. Gießen Sie die Bohnen ab und tauchen Sie sie sofort in eine Schüssel mit Eiswasser.

Erhitzen Sie eine große Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze und fügen Sie die ungesalzene Butter hinzu. Lassen Sie die Butter schmelzen, bis sie eine dunkle, bernsteinfarbene Farbe annimmt.

Fügen Sie die blanchierten grünen Bohnen in die Pfanne mit der gebräunten Butter hinzu. Sautieren Sie die Bohnen 4-5 Minuten lang, bis sie durchgewärmt sind.

Richten Sie die Butterbraunen grünen Bohnen auf einem schönen Servierteller an und bestreuen Sie sie großzügig mit der vorbereiteten Haselnuss-Dukkah und dem frisch geriebenen Orangenabrieb.