Bacon anbraten: Wenn du Bacon verwendest, erhitze einen großen Topf bei mittlerer Hitze und brate den Bacon knusprig an. Dieser Schritt dauert etwa 5-7 Minuten.

Zwiebeln und Knoblauch anbraten: In demselben Topf die Hitze reduzieren und 2 Esslöffel Butter hinzufügen. Erhitze die Butter, bis sie geschmolzen ist, und gebe dann die gewürfelte Zwiebel dazu. Sauté die Zwiebel für etwa 3-4 Minuten, bis sie glasig ist. Füge anschließend den gehackten Knoblauch hinzu und brate ihn für eine weitere Minute.

Roux herstellen: Streue 3 Esslöffel Mehl über die Zwiebeln und den Knoblauch und rühre kräftig um, um eine Roux zu bilden. Lass diese Mischung für 1-2 Minuten anschwitzen.

Brühe und Kartoffeln hinzufügen: Gieße langsam 1 Liter Gemüse- oder Hühnerbrühe in den Topf und rühre dabei ständig. Füge die gewürfelten Kartoffeln hinzu und bringe die Mischung zum Kochen.

Brokkoli hinzufügen: Gib nun die in Röschen geteilten Brokkoli-Stücke in den Topf und lasse die Suppe für weitere 5-7 Minuten köcheln.

Milch, Sahne und Käse einrühren: Reduziere die Hitze auf niedrig und füge Milch, Sahne und geriebenen Cheddar hinzu. Rühre die Mischung gründlich um.

Mit Gewürzen abschmecken und servieren: Schmecke die Suppe mit Salz und Pfeffer ab und serviere sie heiß in Schalen.