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Brezenknödel mit Rotkohl und cremiger Specksauce

Brezenknödel mit Rotkohl und Specksauce genießen

Genießen Sie Brezenknödel mit Rotkohl und cremiger Specksauce, eine köstliche deutsche Speise, die das Herz erfreut.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 1 hour
Einweichzeit 30 minutes
Total Time 1 hour 45 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Dinner
Cuisine: Deutsch
Calories: 450
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Knödel
  • 4 Stück Altbackene Brezen Frische Brezen können die Textur beeinträchtigen.
  • 250 ml Milch Pflanzliche Milch ist eine vegane Alternative.
  • 2 Stück Eier Pflanzlicher Ei-Ersatz für Vegetarier geeignet.
  • 1 Stück Zwiebel Schalotten für milden Geschmack verwenden.
  • 50 g Butter Pflanzliche Butter für vegane Variante.
  • 1 TL Salz
  • 1 Prise Pfeffer
  • 2 EL Petersilie Frische Note.
Für den Rotkohl
  • 500 g Rotkohl Alternativ können Früchte wie Birnen oder Cranberries verwendet werden.
  • 1 Stück Apfel Variieren Sie mit verschiedenen Apfelsorten.
  • 1 EL Zucker Hilft, die Säure auszubalancieren.
  • 250 ml Gemüsebrühe Fleischbrühe oder Wasser sind ebenfalls Optionen.
  • 2 EL Apfelessig Zitronensaft ist eine fruchtige Alternative.
  • 1 Stück Zimtstange Optional weglassen.
Für die Sauce
  • 150 g Rinder-Speck Räuchertofu für vegetarische Version.
  • 200 ml Sahne Pflanzliche Sahne als vegane Option.
  • 1 EL Dijon-Senf Pikante Note.

Equipment

  • große Schüssel
  • Pfanne
  • Topf

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Schneiden Sie die altbackenen Brezen in kleine Würfel und geben Sie sie in eine große Schüssel.
  2. Gießen Sie die Milch über die Brezenwürfel und lassen Sie diese Mischung 30 Minuten ziehen.
  3. Erhitzen Sie die Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die gewürfelten Zwiebeln hinzu und braten Sie sie glasig an.
  4. Fügen Sie die angebratenen Zwiebeln, Eier, Salz, Pfeffer und Petersilie zu den Brezenwürfeln hinzu. Vermengen Sie alles gründlich und lassen Sie die Mischung 10 Minuten ruhen.
  5. Formen Sie gleichmäßige Knödel aus der Mischung und achten Sie auf die Größe.
  6. Lassen Sie die Knödel in einem großen Topf mit leicht gesalzenem Wasser 15 Minuten garen.
  7. In einem separaten Topf den Rotkohl, Apfelwürfel, Zucker, Gemüsebrühe, Apfelessig und Zimtstange geben und 30 Minuten köcheln.
  8. In einer Pfanne den Rinder-Speck knusprig braten, danach die Sahne und Dijon-Senf hinzufügen. Aufkochen lassen.
  9. Richten Sie die Brezenknödel auf Tellern an und gießen Sie die Sauce darüber. Servieren Sie den Rotkohl daneben.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 450kcalCarbohydrates: 40gProtein: 12gFat: 25gSaturated Fat: 10gPolyunsaturated Fat: 5gMonounsaturated Fat: 8gCholesterol: 80mgSodium: 500mgPotassium: 350mgFiber: 3gSugar: 6gVitamin A: 500IUVitamin C: 10mgCalcium: 200mgIron: 2mg

Notes

Achten Sie darauf, altbackene Brezen zu verwenden und die Knödel gleichmäßig zu formen.

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