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Brezenknödel mit Rotkohl und cremiger Specksauce

Brezenknödel mit Rotkohl und Specksauce genießen

Entdecke die köstlichen Brezenknödel mit fruchtigem Rotkohl und cremiger Specksauce – ein herzhaftes Hauptgericht.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 45 minutes
Ruhen 10 minutes
Total Time 1 hour 25 minutes
Servings: 4 Knödel
Course: Dinner
Cuisine: Deutsch
Calories: 450
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Knödelmasse
  • 300 g altbackene Brezen Kann durch alte Brezeln oder Brot ersetzt werden.
  • 250 ml Milch Verwende Pflanzenmilch für eine milchfreie Option.
  • 3 Stück Eier Für die vegetarische Variante durch Ei-Ersatz ersetzen.
  • 1 Stück Zwiebel fein gewürfelt
  • 2 EL Butter
  • Salz nach Geschmack
  • Pfeffer nach Geschmack
  • Frische Petersilie gehackt, optional
Für den fruchtigen Rotkohl
  • 1 kleiner Rotkohl
  • 1 Stück Apfel geschält und gewürfelt
  • 2 EL Zucker
  • 250 ml Gemüsebrühe
  • 2 EL Apfelessig Kann durch Zitronensaft ersetzt werden.
  • 1 Stück Zimtstange Bringt Wärme
  • Salz nach Geschmack
  • Pfeffer nach Geschmack
Für die Speck-Sahne-Sauce
  • 150 g Rinder-Speck gewürfelt, kann durch Pancetta oder Truthahnspeck ersetzt werden.
  • 200 ml Sahne Kann durch pflanzliche Sahne ersetzt werden.
  • 1 TL Dijon-Senf
  • Frische Kräuter zur Garnierung

Equipment

  • großer Topf
  • Pfanne
  • Schüssel
  • Schaumkelle
  • Mikrowelle

Method
 

Zubereitung
  1. Schneide die altbackenen Brezen in kleine Würfel und lege sie in eine Schüssel. Gieße die warme Milch darüber und lasse sie 30 Minuten einweichen.
  2. Erhitze in einer Pfanne 2 Esslöffel Butter bei mittlerer Hitze. Füge die Zwiebeln hinzu und brate sie an, bis sie weich sind.
  3. Rühre die Eier, die gewürzte Petersilie sowie Salz und Pfeffer in die Brezenmasse ein. Lass die Mischung 10 Minuten ruhen.
  4. Forme 6-8 gleich große Knödel aus der Masse.
  5. Koche die Knödel in gesalzenem Wasser für etwa 15 Minuten.
  6. Vermenge Rotkohl, Apfel, Zucker, Gemüsebrühe, Apfelessig und Zimt in einem Topf und koche 30 Minuten.
  7. Brate den gewürfelten Speck knusprig an, gieße die Sahne hinzu und rühre den Dijon-Senf unter.
  8. Serviere die Brezenknödel mit Specksauce und Rotkohl garniert mit frischen Kräutern.

Nutrition

Serving: 1KnödelCalories: 450kcalCarbohydrates: 45gProtein: 12gFat: 22gSaturated Fat: 10gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 4gCholesterol: 90mgSodium: 800mgPotassium: 400mgFiber: 3gSugar: 5gVitamin A: 400IUVitamin C: 10mgCalcium: 80mgIron: 2mg

Notes

Achte darauf, die Knödel nicht zu überkochen. Sie sind fertig, wenn sie an die Oberfläche schwimmen.

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