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Bohnen- und Tomateneintopf mit Croutons

Bohnen- und Tomateneintopf mit Croutons für Soulfood

Bohnen- und Tomateneintopf mit Croutons ist ein veganer Genuss, ideal für kalte Abende und glutenfrei.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 45 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Soups
Cuisine: Glutenfrei, Vegan
Calories: 350
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Eintopf
  • 1 Stück Zwiebeln für eine süße Geschmacksbasis
  • 2 Zehen Knoblauch frischer Knoblauch ist am besten
  • 1000 ml Gemüsebrühe low-sodium Variante empfehlen
  • 400 g stückige Tomaten frische Tomaten sind in Saison besonders lecker
  • 400 g passierte Tomaten für eine cremige Textur
  • 400 g weiße Bohnen Dosenbohnen für schnellen Genuss
  • 2 Esslöffel Tomatenmark intensiviert den tomatigen Geschmack
  • 2 Stück Kartoffeln Würfeln
  • 1 Teelöffel italienische Kräuter/Oregano frische Kräuter bringen mehr Aroma
  • 0.5 Teelöffel Chili Flocken anpassen nach Geschmack
  • 1 Esslöffel Agavendicksaft balanciert die Säure aus
  • 1 Stück Lorbeerblatt vor dem Servieren entfernen
  • 1 Teelöffel Paprika edelsüß gibt eine rauchige Note
  • nach Geschmack Salz für die perfekte Würze
  • nach Geschmack Pfeffer für die perfekte Würze
  • 1 Esslöffel Öl zum Sautieren
Für die Croutons
  • 2 Stück Brötchen glutenfreies Brot ist ebenfalls möglich

Equipment

  • großer Topf
  • Pfanne
  • Messer
  • Schneidebrett

Method
 

Zubereitung
  1. Schneide die Zwiebeln und den Knoblauch fein, schäle und würfle die Kartoffeln.
  2. Erhitze 1 Esslöffel Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze.
  3. Gib die gewürfelten Zwiebeln und den Knoblauch hinzu und dünste sie 3-5 Minuten.
  4. Füge die gewürfelten Kartoffeln und 2 Esslöffel Tomatenmark hinzu und brate für 2 Minuten an.
  5. Gieße 1 Liter Gemüsebrühe, stückige und passierte Tomaten in den Topf und bringe alles zum Kochen.
  6. Reduziere die Hitze, füge Gewürze hinzu und lasse den Eintopf 15 Minuten simmern.
  7. Lasse den Eintopf 15 Minuten kochen und rühre gelegentlich um.
  8. Schneide das Brötchen in kleine Würfel und röste in einer Pfanne mit 1 Esslöffel Öl.
  9. Füge die abgetropften und gespülten weißen Bohnen zum Eintopf hinzu und koche weitere 10 Minuten.
  10. Entferne das Lorbeerblatt und schmecke den Eintopf ab, serviere heiß mit Croutons.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 350kcalCarbohydrates: 50gProtein: 15gFat: 10gSaturated Fat: 1gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 3gSodium: 400mgPotassium: 800mgFiber: 15gSugar: 5gVitamin A: 500IUVitamin C: 25mgCalcium: 80mgIron: 3mg

Notes

Achte auf gleichmäßig gewürfelte Kartoffeln und verwende frische Zutaten für optimalen Geschmack.

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