In einer großen Rührschüssel warmes Wasser, Zucker und Hefe vermengen. Rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat, und dann 5–10 Minuten ruhen lassen.

Nachdem die Hefe aktiv ist, Olivenöl, Salz und 3½ Tassen Mehl hinzufügen. Rühren, bis ein weicher, leicht klebriger Teig entsteht.

Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und etwa 6–8 Minuten kneten, bis er glatt und elastisch ist.

Den gekneteten Teig in eine eingefettete Schüssel legen und mit einem sauberen Küchentuch abdecken. An einem warmen Ort 1–1½ Stunden gehen lassen.

Den aufgegangenen Teig vorsichtig herunterdrücken, um die Luft herauszulassen. In zwei oder mehr Portionen teilen und formen.

Den Ofen auf 260°C (500°F) vorheizen und einen Pizzastein oder ein umgedrehtes Backblech platzieren.

Den geformten Teig auf Backpapier übertragen, nach Belieben belegen und 8–12 Minuten backen, bis die Kruste goldbraun ist.