Zerkleinere die Biscoff-Cookies in einer Küchenmaschine oder in einem Gefrierbeutel mit einem Nudelholz zu feinen Bröseln. Mische die Brösel dann mit der geschmolzenen Butter, bis alles gut kombiniert ist. Drücke diese Mischung gleichmäßig in die Böden von Mini-Käsekuchenformen und achte darauf, dass sie fest sitzt. Stelle die Formen für mindestens 15 Minuten in den Kühlschrank, damit die Kruste fest wird.

In einer großen Schüssel den Frischkäse, den Biscoff-Aufstrich und den Puderzucker mit einem Handmixer gut verrühren. Beginne mit niedriger Geschwindigkeit, um Spritzer zu vermeiden, und erhöhe dann die Geschwindigkeit, bis die Mischung glatt und cremig ist.

Wenn du eine besonders luftige Konsistenz möchtest, schlage die Schlagsahne in einer separaten Schüssel steif. Füge dann vorsichtig die Schlagsahne Löffel für Löffel zur Biscoff-Käsekuchen-Füllung hinzu und hebe sie sanft unter.

Verteile die Käsekuchenfüllung gleichmäßig auf den vorab gekühlten Keksböden in den Mini-Käsekuchenformen. Klopfe die Formen vorsichtig auf die Arbeitsfläche, um eventuelle Luftblasen zu entfernen und die Füllung glatt zu machen.

Decke die Mini No Bake Biscoff-Käsekuchen mit Frischhaltefolie ab und stelle sie für mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank.

Nach dem Kühlen kannst du die Mini-Käsekuchen vorsichtig aus den Formen lösen und nach Belieben dekorieren.