Pesto zubereiten: Nüsse, Olivenöl, Bärlauch, Limettensaft, Agavendicksaft, Salz und Pfeffer im Mixer pürieren bis eine cremige Konsistenz erreicht ist. Optional veganen Frischkäse hinzufügen.

Ofen vorheizen: Heize den Ofen auf 200°C vor.

Blätterteig ausrollen: Rolle den Blätterteig auf einer bemehlten Fläche aus.

Pesto auftragen: Verteile das Pesto gleichmäßig über den Blätterteig.

Rollen und schneiden: Rolle den Teig auf und schneide ihn in 2-3 cm dicke Scheiben.

Schnecken backen: Lege die Schnecken auf ein Backblech, optional mit pflanzlicher Milch bestreichen, und backe sie 10-15 Minuten bis sie goldbraun sind.

Servieren und genießen: Lass die Schnecken abkühlen und serviere sie warm.