In einer mittelgroßen Schüssel das Allzweckmehl, Backnatron und feines Meersalz gründlich miteinander vermischen.

In einer großen Rührschüssel die ungesüßte Butter mit dem weißen und hellbraunen Zucker 2-3 Minuten schlagen.

Vanilleextrakt und die Eier hinzufügen und gut vermengen, bis alles kombiniert ist.

Langsam die trockenen Zutaten zur Butter-Ei-Mischung hinzufügen und vorsichtig umrühren.

Die halbbitterschokoladenstückchen in den Teig einrühren.

Wenn möglich, den Teig 24-72 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.

Den Backofen auf 175°C (350°F) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.

Teigportionen auf das Backblech setzen und 11-13 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.

Die Kekse 5 Minuten auf dem Blech lassen, dann auf ein Kuchengitter legen.