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Avocado, Grapefruit und Fenchelsalat

Avocado, Grapefruit und Fenchelsalat frisch genießen

Genießen Sie einen erfrischenden Avocado, Grapefruit und Fenchelsalat, der voller Vitalität steckt.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 30 minutes
Marinierzeit 15 minutes
Total Time 1 hour
Servings: 4 Portionen
Course: Salad
Cuisine: Mediterrane Küche
Calories: 200
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Salat
  • 1 Stück Fenchelknolle in Spalten geschnitten und geröstet
  • 1 Stück Fenchelknolle sehr dünn geschnitten
  • 5 Blätter Radicchio gerissen
  • 2 Stück Satsumas oder kleine Orange segmentiert
  • 1 Stück Grapefruit segmentiert
  • 1 Stück Avocado in Scheiben
  • 2 Esslöffel Pinienkerne
  • ¼ Tasse Pecorino gehobelt
  • ¼ Tasse Frische Minzblätter
  • Meersalz
  • Schwarzer Pfeffer frisch gemahlen
Für das Zitronendressing
  • ¼ Tasse Extra natives Olivenöl
  • 2 Esslöffel Zitronensaft
  • 1 Stück Knoblauchzehe gerieben
  • ½ Teelöffel Dijon-Senf
  • ¼ Teelöffel Meersalz

Equipment

  • Backblech
  • Schüssel
  • Schneebesen

Method
 

Zubereitung
  1. Ofen auf 200°C vorheizen. Eine Fenchelknolle in Spalten schneiden, auf ein Backblech legen, mit Olivenöl beträufeln und mit Salz bestreuen. 25-30 Minuten rösten.
  2. In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Zitronensaft, Knoblauch, Dijon-Senf und Meersalz vermengen und gut umrühren, bis eine Emulsion entsteht.
  3. Die zweite Fenchelknolle dünn schneiden, in eine Schüssel geben, mit Dressing vermengen und 15 Minuten ruhen lassen.
  4. Auf einem Servierteller die Hälfte des marinierten Fenchels, gerösteten Fenchel, Radicchio und Hälfte der Zitrussegmente schichten. Mit Dressing beträufeln und mit Salz würzen.
  5. Die restlichen Zutaten hinzufügen: Fenchel, Zitrussegmente, Avocado, Pinienkerne, Pecorino und Minzblätter. Mit Dressing beträufeln und würzen.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 200kcalCarbohydrates: 15gProtein: 4gFat: 16gSaturated Fat: 2gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 10gSodium: 200mgPotassium: 400mgFiber: 5gSugar: 6gVitamin A: 700IUVitamin C: 30mgCalcium: 60mgIron: 1mg

Notes

Verzehren Sie den Salat frisch für die beste Textur und den vollen Geschmack. Optimal bei Raumtemperatur nicht länger als 2 Stunden stehen lassen.

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