Go Back
–+ servings
Auberginenpfanne mit Gewürzen

Auberginenpfanne mit Gewürzen: Gesund und lecker!

Diese Auberginenpfanne mit Gewürzen vereint frische Zutaten und aromatische Gewürze zu einem nahrhaften Gericht, das schnell zubereitet ist.
Print Recipe Pin Recipe
Prep Time 15 minutes
Cook Time 15 minutes
Total Time 30 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Dinner
Cuisine: Orientalisch
Calories: 350
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Pfanne
  • 2 stück Auberginen Probiere Zucchini oder Kürbis als Alternativen.
  • 1 stück rote Paprika Du kannst auch gelbe oder grüne Paprika verwenden.
  • 4 stück Frühlingszwiebeln Normale Zwiebeln sind ebenfalls möglich, aber reduziere die Menge.
  • 150 g Datteln Wenn du magst, ersetze sie durch Rosinen.
  • 100 g Walnüsse Versuche Mandeln oder Haselnüsse als Variationen.
  • 1 Teelöffel Chiliflocken Passe die Menge nach deinem persönlichen Geschmack an.
  • 1 Teelöffel Cumin (Kreuzkümmel) Ersetze ihn durch Koriander für eine andere Note.
  • 0.5 Teelöffel Zimt Kann auch reduziert oder weggelassen werden.
  • 400 g passierte Tomaten Frische Tomaten sind eine tolle Alternative.
  • 2 Esslöffel Zitronensaft Limettensaft kann auch verwendet werden.
  • 1 Esslöffel Honig Für Veganer: Agavendicksaft ist eine hervorragende Option.
  • nach Geschmack Salz Kann nach Lust und Laune variieren.
  • nach Geschmack Pfeffer Kann nach Lust und Laune variieren.

Equipment

  • Große Pfanne

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Wasche die Auberginen gut und schneide sie in gleichmäßige Würfel oder Scheiben. Bestreue die Stücke großzügig mit Salz und lasse sie 15-30 Minuten ziehen.
  2. Während die Auberginen ziehen, schneide die rote Paprika in mundgerechte Stücke und die Frühlingszwiebeln in feine Ringe.
  3. Nimm nun die Datteln und schneide sie in kleine Stücke. Hacke die Walnüsse grob, sodass sie beim Anrichten den nötigen Crunch bieten.
  4. Erhitze in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze etwas Öl. Füge die eingeweichten Auberginen hinzu und brate sie 5-7 Minuten lang an.
  5. Sobald die Auberginen die perfekte Konsistenz erreicht haben, füge die vorbereitete rote Paprika und die Frühlingszwiebeln in die Pfanne hinzu.
  6. Streue Chiliflocken, Cumin und Zimt in die Pfanne und rühre gut um. Lasse alles für etwa eine Minute anschwitzen.
  7. Füge die Datteln, Walnüsse und passierte Tomaten hinzu, gieße Zitronensaft, Honig, Salz und Pfeffer hinein und lasse es bei niedriger Hitze köcheln.
  8. Sobald die Auberginenpfanne die perfekte Konsistenz und Geschmack erreicht hat, nimm die Pfanne vom Herd und serviere das Gericht heiß.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 350kcalCarbohydrates: 45gProtein: 8gFat: 15gSaturated Fat: 2gPolyunsaturated Fat: 4gMonounsaturated Fat: 7gSodium: 400mgPotassium: 800mgFiber: 8gSugar: 12gVitamin A: 1200IUVitamin C: 65mgCalcium: 80mgIron: 2mg

Notes

Ideal für ein gesundes und schnelles Abendessen, leicht veganisierbar und anpassbar nach Geschmack.

Tried this recipe?

Let us know how it was!