Erhitze 500 ml Milch in einem Topf, bis sie fast kocht. Mische in einer separaten Schüssel 40 g Vanillepuddingpulver mit 2 EL kalter Milch. Rühre diese Mischung in die heiße Milch ein und lasse alles unter ständigem Rühren aufkochen, bis der Pudding eindickt. Nimm den Topf vom Herd und lasse den Pudding abkühlen, während du den Teig vorbereitest.

Heize den Ofen auf 180 °C vor und fette eine Springform gut ein. Schlage in einer Rührschüssel 150 g Butter und 150 g Zucker schaumig. Füge dann nacheinander 3 Eier hinzu und schlage jedes gut unter, bis die Masse cremig ist.

Vermenge in einer separaten Schüssel 250 g Mehl, 1 Päckchen Backpulver und eine Prise Salz.

Vermenge die trockenen Zutaten abwechselnd mit 150 ml restlicher Milch in die Butter-Zucker-Eier-Mischung und rühre, bis alles gut vermischt ist.

Schäle 3-4 Äpfel, entferne das Kerngehäuse und schneide sie in dünne Scheiben. Mische die Äpfel mit 1 EL Zitronensaft.

Gib den Teig gleichmäßig in die gefettete Springform, verteile den abgekühlten Pudding darüber und arrangiere die Apfelscheiben.

Backe den Kuchen für etwa 50-60 Minuten und überprüfe mit einem Holzstäbchen, ob er fertig ist.

Lasse den Kuchen nach dem Backen etwa 10 Minuten in der Form abkühlen und löse ihn dann vorsichtig.

Bestäube den Kuchen vor dem Servieren nach Belieben mit Puderzucker.