In einem kleinen Topf kombinieren Sie den Ananassaft, die Sojasauce, den braunen Zucker, den gehackten Knoblauch, den frischen Ingwer, den Zitronensaft und die roten Pfefferflocken. Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen und etwa 5 Minuten köcheln lassen.

Die Lachsfilets mit Küchenpapier abtrocknen und dann mit etwas Olivenöl bestreichen. Würzen Sie die Filets mit schwarzem Pfeffer und einer Prise Salz.

Heizen Sie den Ofen auf 200°C (400°F) vor. Legen Sie die Lachsfilets mit der Hautseite nach unten auf ein mit Backpapier belegtes Blech. Gießen Sie die Hälfte der vorbereiteten Ananasglasur gleichmäßig über die Filets.

Backen Sie den Lachs etwa 15–20 Minuten lang im vorgeheizten Ofen oder bis er vollständig durchgegart ist.

Nehmen Sie den gebackenen Ananas-Glasierte Lachs aus dem Ofen und lassen Sie ihn kurz ruhen. Vor dem Servieren die reservierte Glasur über die Filets träufeln.