Würze den Pot Roast mit Salz und Pfeffer. Erhitze eine große Pfanne bei mittlerer Temperatur und brate das Rindfleisch auf jeder Seite etwa 4-5 Minuten an.

Lege das angebratene Rindfleisch in einen Slow Cooker und gieße die Hälfte einer Dose Rinderbrühe darüber. Decke den Slow Cooker ab und koche das Fleisch auf der LOW-Stufe für etwa 10 Stunden.

In der Zwischenzeit erhitze in einem großen Topf 1 Esslöffel Öl bei mittlerer Hitze. Füge die gehackten Karotten und die gefrorene Gewürzmischung hinzu und brate sie etwa 5-7 Minuten an.

Gib das zerkleinerte Rindfleisch zurück in den Topf, zusammen mit den gehackten Kartoffeln, den restlichen gefrorenen Gemüsearten, der restlichen Rinderbrühe, der Tomatensuppe und einer Dose Wasser.

Bringe die Mischung zum Kochen, reduziere dann die Hitze auf niedrig, decke den Topf ab und lasse die Suppe etwa eine Stunde lang köcheln.

Überprüfe während des Kochens die Konsistenz deiner Suppe. Füge nach Bedarf zusätzliches Wasser oder Brühe hinzu.

Sobald die Suppe fertig ist, serviere sie heiß in Schalen.