Name: Erdbeerkäsekuchen Cookies für den ultimativen Genuss
Prep time: 60 min
Cook time: 12 min
Total time: 132 min
Ingredients: 250 g Frische Erdbeeren (Alternativ gefrorene Erdbeeren, gut abtropfen lassen.); 100 g Zucker (Für den Teig und Marmelade.); 150 g Ungesalzene Butter (Raumtemperatur.); 1 Stück Großes Ei; 1 TL Vanilleextrakt; 250 g Weißes Mehl (Mit Spoon-and-Level-Methode messen.); 1 TL Backpulver; 1 Prise Salz; 300 g Frischkäse (Vollfett.); 200 g Hausgemachte Erdbeermarmelade (Für die beste Konsistenz.)

Eines Nachmittags, während ich durch den Garten streifte, fiel mein Blick auf die strahlend roten Erdbeeren, die sommerlich in der Sonne glänzten. Diese Erdbeeren waren die Inspiration für meine leckeren Erdbeerkäsekuchen-Cookies, die nicht nur optisch begeistern, sondern auch den Gaumen verwöhnen. Mit ihrem zarten, kauenden Teig, gefüllt mit cremigem Frischkäse und süßer Erdbeermarmelade, sind sie der perfekte Genuss für alle, die das traditionelle Gebäck auf eine neue Art erleben möchten. Dieses Rezept ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch ein wunderbarer Crowd-Pleaser, der alle zusammenbringt und ein Gefühl von Heimat vermittelt. Bereit, deine Erinnerungen an den Sommer mit jedem Bissen aufleben zu lassen? Lass uns gleich loslegen!

Warum werden Sie diese Cookies lieben?

Einfachheit: Diese Erdbeerkäsekuchen-Cookies sind ein Kinderspiel, selbst für Anfänger in der Küche.

Fruchtige Frische: Die Kombination aus frischen Erdbeeren und cremigem Frischkäse sorgt für eine unwiderstehliche Geschmacksexplosion.

Vielseitig: Ob als Nachspeise oder zur Kaffeepause – diese Cookies sind für jeden Anlass geeignet.

Schnell zubereitet: Mit wenigen Zutaten und einfach zu befolgenden Schritten sind sie im Handumdrehen bereit.

Nostalgie pur: Jede Portion bringt den Geschmack des Sommers zurück und weckt schöne Erinnerungen.

Vergessen Sie nicht, sie mit einer Tasse Kaffee zu kombinieren oder für später aufzubewahren, indem Sie sie in einem luftdichten Behälter aufbewahren.

Erdbeerkäsekuchen Zutaten

• Um den ultimativen Genuss dieser Erdbeerkäsekuchen-Cookies zu erleben, sind die richtigen Zutaten entscheidend.

Für den Teig

Frische Erdbeeren – Fügen Sie Süße und lebendige Fruchtnoten hinzu; als Alternative können aufgetaute gefrorene Beeren verwendet werden, aber das überschüssige Wasser vorher abtropfen lassen.
Zucker – Süßt sowohl die Marmelade als auch den Cookie-Teig.
Ungesalzene Butter – Wichtig für eine zarte und reichhaltige Basis der Cookies.
Großes Ei – Bindet die Zutaten und unterstützt die Lockerung.
Vanilleextrakt – Verstärkt das Geschmacksprofil.
Weißes Mehl – Gibt den Cookies Struktur; verwenden Sie die Spoon-and-Level-Methode oder wiegen Sie das Mehl für Genauigkeit.
Backpulver – Sorgt für eine luftige Textur.
Salz – Hebt die Aromen hervor.

Für die Füllung

Frischkäse – Sorgt für eine cremige, reichhaltige Füllung; eine Alternative ist Vollfett-Griechischer Joghurt für eine weichere Textur.

Für die Marmelade

Hausgemachte Erdbeermarmelade – Eine dicke Marmelade hält die Cookies chewy, ohne zusätzliche Feuchtigkeit; für beste Ergebnisse ist hausgemacht empfehlenswert.

Schritt-für-Schritt-Anleitung für Erdbeerkäsekuchen-Cookies

Step 1: Erdbeermarmelade herstellen
Zuerst die gewürfelten Erdbeeren mit Zucker in einem Kochtopf vermengen. Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen und etwa 45 Minuten köcheln lassen, dabei regelmäßig zerdrücken, bis die Marmelade eindickt und eine glänzende, dicke Konsistenz erreicht ist. Anschließend die Marmelade in ein Glas füllen und abkühlen lassen.

Step 2: Frischkäsefüllung vorbereiten
In einer Schüssel den Frischkäse, Zucker und Vanilleextrakt miteinander vermengen, bis eine glatte Masse entsteht. Den Mix in 18 gleichmäßige Portionen teilen und diese zu flachen Scheiben formen. Die Frischkäse-Scheiben auf einem Backblech anordnen und für mindestens 1 Stunde in das Gefrierfach legen, bis sie komplett fest sind.

Step 3: Keksteig zubereiten
Für den Teig die ungesalzene Butter und den Zucker in einer großen Schüssel cremig schlagen, bis die Mischung leicht und fluffig ist. Dann das Ei und den Vanilleextrakt hinzufügen und gut vermengen. In einer separaten Schüssel die trockenen Zutaten, also Mehl, Backpulver und Salz, miteinander vermischen und dann nach und nach unter die feuchten Zutaten heben.

Step 4: Cookies zusammenstellen
Den Teig in vier gleich große Portionen aufteilen. Jedes Stück auf einer bemehlten Arbeitsfläche flach ausrollen und gleichmäßig mit der gekühlten Erdbeermarmelade belegen. Den Teig vorsichtig zusammenfalten und in kleine Viertel schneiden, um Taschen mit Marmelade zu erstellen. Achte darauf, dass die Marmelade gut eingekapselt ist.

Step 5: Formen und backen
Aus dem Teig 18 Portionen abstechen und die gefrorene Frischkäsefüllung in der Mitte jeder Portion einkapseln. Die Kekse leicht platt drücken und gleichmäßig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Den Ofen auf 175°C vorheizen und die Kekse 11-12 Minuten backen, bis sie leicht goldbraun sind. Nach dem Backen auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.

Was passt zu Erdbeerkäsekuchen-Cookies?

Genießen Sie ein unvergessliches Geschmackserlebnis, während Sie Ihre Erdbeerkäsekuchen-Cookies mit diesen köstlichen Begleitern kombinieren.

Cremige Vanilleeis: Eine Kugel Vanilleeis verstärkt die süßen Aromen der Cookies und sorgt für eine wunderbare Texturcontrast.
Perfekt für heiße Tage, kombiniert das geschmolzene Eis seine Kälte mit der warmen Cookie-Oberfläche und macht jeden Bissen himmlisch.
Frischer Früchte-Mix: Ein bunter Obstsalat bringt Frische und eine knackige Textur, die ideal zu den weichen Cookies passt.
Verwenden Sie saisonale Früchte, um den sommerlichen Geschmack noch weiter zu intensivieren und den Gaumen zu erfreuen.
Schokoladensauce: Ein filigraner Schokoladenüberzug addiert eine reichhaltige Note und weicht die Cookies leicht auf.
Die Kombination von Schokolade und Erdbeeren ist ein klassischer Hit, der immer für Begeisterung sorgt.
Tee oder Kaffee: Eine Tasse frischer Tee oder Kaffee ergänzt die Süße der Cookies und bringt die Aromen perfekt zur Geltung.
Genießen Sie die entspannende Wirkung eines Heißgetränks, während Sie jeden Biss der Cookies probieren.
Zitronen-Sorbet: Die erfrischende Zitronennote des Sorbets sorgt für einen aufregenden Kontrast zu der Süße der Cookies.
Ein perfektes Dessert für einen warmen Sommertag, das Ihrem Gaumen ein überraschendes Erlebnis bietet.
Hausgemachte Erdbeermarmelade: Servieren Sie die Cookies mit zusätzlicher Marmelade, um den fruchtigen Geschmack zu intensivieren.
Dies hebt die Erdbeeraromen hervor und lockt die Nostalgie des Sommergartens zurück.
Milchshake: Ein cremiger Erdbeer-Milchshake macht das Dessert zu einem dekadenten Genuss.
Die Kombination aus der Kühle des Shake und der Konsistenz der Cookies sorgt für ein himmlisches Erlebnis.
Puderzucker: Stauben Sie die Cookies leicht mit Puderzucker ab, um eine süße Präsentation zu erzielen.
Dies gibt nicht nur einen zusätzlichen süßen Kick, sondern sieht auch hübsch aus und macht sie etwas festlich.

Aufbewahrungstipps für Erdbeerkäsekuchen-Cookies

Raumtemperatur: Die Cookies können bis zu 3 Tage in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden. So bleiben sie frisch und köstlich.

Kühlschrank: Bewahren Sie die Cookies im Kühlschrank auf, wenn sie nicht innerhalb von 3 Tagen gegessen werden. So behalten sie ihre Qualität für bis zu einer Woche, aber der Teig kann etwas fester werden.

Gefrierfach: Legen Sie die Erdbeerkäsekuchen-Cookies in einen Gefrierbeutel oder eine luftdichte Box, um sie bis zu 2 Wochen einzufrieren. Verwenden Sie Backpapier zwischen den Schichten, um ein Verkleben zu vermeiden.

Aufwärmen: Da die Füllung gefroren war, lassen sich die Cookies wunderbar bei Zimmertemperatur genießen. Wenn Sie sie aufwärmen möchten, backen Sie sie für 5-7 Minuten bei 175°C, um die Frische wiederherzustellen.

Expertentipps für Erdbeerkäsekuchen-Cookies

Mehl richtig messen: Verwende die Spoon-and-Level-Methode oder wiege das Mehl, um dichte Cookies zu vermeiden.
Füllung einfrieren: Stelle sicher, dass die Frischkäsefüllung vollständig gefroren ist, damit sie beim Backen ihre Form behält.
Kühlen lassen: Lasse die Cookies vollständig abkühlen, damit sich die Füllung festigt und die Aromen harmonisch miteinander verschmelzen.
Variationen ausprobieren: Experimentiere mit anderen Früchten wie Himbeeren oder Heidelbeeren für neue Geschmackserlebnisse in deinen Erdbeerkäsekuchen-Cookies.
Zitronenakzent: Ein Hauch von Zitronenzeste in der Frischkäsefüllung bringt eine erfrischende Note in das Rezept.

Erdbeerkäsekuchen Variationen und Alternativen

Lass deiner Kreativität beim Backen freien Lauf und probiere diese köstlichen Variationen aus!

Beerenmix: Ersetze die Erdbeeren durch eine Mischung aus Himbeeren und Blaubeeren für eine farbenfrohe, fruchtige Variante. Die Süße der Blaubeeren harmoniert wunderbar mit der Säure der Himbeeren.
Vegane Option: Verwende pflanzliche Butter und ein pflanzliches Joghurt für die Füllung, um eine vegane Version zu kreieren. Deine Freunde werden nicht glauben, dass sie vegan sind!
Karamell-Kick: Beträufle die fertigen Cookies mit einer warmen Karamellsauce für zusätzlichen Geschmack und eine dekadente Süße. Diese Kombination wird deine Gäste beeindrucken!
Zimtzauber: Füge dem Teig einen Teelöffel Zimt hinzu für einen warmen, würzigen Geschmack, der perfekt zur Erdbeerfüllung passt. Zimt erweckt Erinnerungen an die Gemütlichkeit von Herbst und Winter.
Zitronige Frische: Ein Esslöffel Zitronenschale in die Frischkäsefüllung bringt einen erfrischenden Zitrusgeschmack, der das Aroma der Erdbeeren noch unterstreicht. Unwiderstehlich und überaus lecker!
Nussige Note: Füge gehackte Nüsse zur Teigmischung hinzu, um einen knusprigen Biss zu erhalten. Walnüsse oder Mandeln passen hervorragend zu den süßen Aromen.
Schokoladige Versuchung: Mische Schokoladenstückchen in den Cookie-Teig für ein köstliches Zusammenspiel aus Schokolade, Erdbeeren und Frischkäsefüllung. Ein wahrhaftiger Gaumenschmaus!
Scharfe Überraschung: Für alle, die es gerne scharf mögen, füge eine Prise Cayennepfeffer zu deiner Erdbeermarmelade hinzu. Der feine Schärfekick ist ein wahrer Geschmacksabenteuer!

Egal, für welche Variante du dich entscheidest, diese Cookies werden immer ein Hit sein. Lass dich inspirieren und genieße das Backen – und das leckere Ergebnis!

Bereiten Sie Ihre Erdbeerkäsekuchen-Cookies im Voraus vor!

Diese Erdbeerkäsekuchen-Cookies sind bestens für die Vorbereitung der Mahlzeiten geeignet, um unter der Woche Zeit zu sparen. Beginnen Sie, indem Sie die Erdbeermarmelade bis zu 3 Tage im Voraus zubereiten und sie gut abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren. Auch die Frischkäsefüllung kann im Voraus gefroren werden, indem Sie die Portionen mindestens 1 Stunde vor dem Zusammenstellen der Cookies fester gefrieren. Bei Bedarf lassen Sie alles einfach im Kühlschrank auftauen und formen dann Ihre Cookies, indem Sie eine Portion des gekühlten Teigs um die gefrorene Füllung wickeln und wie gewohnt backen. Dadurch erhalten Sie auch beim Vorbereiten den köstlichen Geschmack und die Textur Ihrer Erdbeerkäsekuchen-Cookies!

Erdbeerkäsekuchen Cookies Rezept FAQs

Wie wähle ich die besten Erdbeeren aus?
Achte darauf, frische Erdbeeren mit leuchtend roter Farbe und ohne dunkle Flecken oder Druckstellen auszuwählen. Die Erdbeeren sollten fest und aromatisch sein. Verwende bei Bedarf aufgetaute gefrorene Erdbeeren, lasse jedoch das überschüssige Wasser gut abtropfen, um die Konsistenz der Marmelade nicht zu beeinträchtigen.

Wie bewahre ich die Kekse richtig auf?
Die Kekse können in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Wenn du sie länger frisch halten möchtest, empfehlen sich Kühlschranklagerung für bis zu eine Woche. Um die Qualität zu bewahren, lagere sie besser im Kühlschrank, aber beachte, dass die Konsistenz des Teigs etwas fester werden kann.

Kann ich diese Kekse einfrieren?
Ja, die Erdbeerkäsekuchen-Cookies lassen sich hervorragend einfrieren! Verpacke sie in einem Gefrierbeutel oder einer luftdichten Box, mit Backpapier zwischen den Schichten, um ein Verkleben zu vermeiden. Die Kekse sind bis zu 2 Wochen im Gefrierfach haltbar. Zum Aufwärmen einfach 5-7 Minuten bei 175°C backen oder bei Zimmertemperatur genießen.

Was kann ich tun, wenn die Kekse zu fest geworden sind?
Falls die Kekse beim Backen etwas fester werden, könnte das an zu viel Mehl liegen. Stelle sicher, dass du das Mehl richtig misst – besser mit der Spoon-and-Level-Methode oder einer Küchenwaage. Du könntest auch versuchen, ein wenig mehr Butter beizufügen, um den Teig wieder geschmeidiger zu machen.

Sind diese Kekse für Allergiker geeignet?
Diese Kekse enthalten Gluten und Milchprodukte durch das Mehl und den Frischkäse. Für eine glutenfreie Variante kannst du glutenfreies Mehl verwenden, und den Frischkäse könnte man durch veganen Frischkäse ersetzen, um sie laktosefrei zu machen. Achte auch darauf, ob jemand Allergien gegenüber Erdbeeren hat, bevor du sie servierst.

Wie lange dauern die Backzeiten, wenn ich die Füllung nicht vollständig einfriere?
Wenn die Füllung nicht vollständig gefroren ist, wird sie beim Backen möglicherweise zu weich. Es ist empfehlenswert, sie für mindestens 1 Stunde ins Gefrierfach zu legen. Dadurch bleibt die Füllung auch nach dem Backen schön cremig und ihre Form erhalten.