Name: Erdbeerkäsekuchen-Kekse mit hausgemachter Marmelade
Prep time: 30 min
Cook time: 12 min
Total time: 102 min
Ingredients: 200 g Frischkäse (Mascarpone kann als Alternative verwendet werden.); 1 TL Vanilleextrakt (Verwendet bestenfalls reinen Vanilleextrakt.); 50 g Zucker (Brauner Zucker kann verwendet werden.); 100 g Butter (Ungesalzene Butter ist ideal.); 1 Stück Ei (Ein Flachsei kann für vegane Version verwendet werden.); 250 g Allzweckmehl (Glutenfreies Mehl ist eine Alternative.); 1 TL Backpulver (Frisch verwenden.); 1 TL Natron (Frisch verwenden.); 1 Prise Salz (Verwende Meersalz.); 500 g Frische Erdbeeren (Gefrorene Erdbeeren sind ein praktischer Ersatz.); 200 g Zucker (Menge je nach Süße der Erdbeeren anpassen.); 50 g Puderzucker (Ideal zum Bestäuben der fertigen Kekse.)

Es gibt nichts Besseres, als die warmen Aromen von frisch gebackenem Gebäck in der Küche zu spüren! Heute stelle ich euch meine Erdbeerkäsekuchen-Kekse vor – eine köstliche Mischung aus weichen, buttrigen Keksen und einer cremigen Käsekuchenfüllung, die perfekt mit hausgemachter Erdbeermarmelade kombiniert wird. Besonders großartig ist die einfache Zubereitung: In kürzester Zeit zaubert man eine süße Versuchung, die nicht nur bei Gästen bestens ankommt, sondern auch im Alltag für einen Hauch von Genuss sorgt. Mit diesen Keksen bringt ihr eine Freude auf den Tisch, die man sich nicht entgehen lassen sollte. Seid ihr bereit, euch in diese Leckerei zu verlieben?

Warum sind diese Kekse ein Muss?

Einzigartige Kombination: Die Erdbeerkäsekuchen-Kekse vereinen zwei beliebte Desserts in einem köstlichen Gebäck.
Schnelle Zubereitung: Mit nur wenigen einfachen Schritten zaubert ihr diese Leckerei in kürzester Zeit.
Frischer Geschmack: Die hausgemachte Erdbeermarmelade bringt eine fruchtige Frische, die wunderbar mit der cremigen Käsekuchenfüllung harmoniert.
Perfekte Konsistenz: Diese Kekse sind außen leicht knusprig und innen wunderbar weich – ein wahrer Genuss!
Vielseitig einsetzbar: Ideal als nachmittags Snack oder besonderes Highlight bei Feierlichkeiten. Egal, ob mit Freunden oder Familie – diese Kekse treffen immer den richtigen Nerv.

Erdbeerkäsekuchen-Keks-Zutaten

Einfache Einkaufsliste: Hier sind die Zutaten, die ihr für die Zubereitung der köstlichen Erdbeerkäsekuchen-Kekse benötigt.

Für die Füllung:

Frischkäse – sorgt für eine köstlich cremige Füllung; kalte Zubereitung erleichtert das Mischen. Mascarpone kann als Alternative verwendet werden.
Vanilleextrakt – verleiht der Füllung eine angenehme Tiefe; verwendet am besten reinen Vanilleextrakt für den besten Geschmack.
Zucker – süßt die Füllung und die Kekse; brauner Zucker kann für einen intensiveren Geschmack eingesetzt werden.

Für die Kekse:

Butter – sorgt für die zarte, buttrige Konsistenz der Kekse; ungesalzene Butter ist hierfür eine gute Option.
Ei – bindet den Keksteig und sorgt für eine lockere Struktur; ein Flachsei kann für eine vegane Version verwendet werden.
Allzweckmehl – gibt den Keksen die nötige Stabilität; glutenfreies Mehl ist eine ideale Alternative.
Backpulver und Natron – helfen, die Kekse aufgehen zu lassen; darauf achten, dass sie frisch sind.
Salz – verstärkt den Geschmack der Kekse; verwende Meersalz für ein besseres Geschmacksprofil.

Für die Erdbeermarmelade:

Frische Erdbeeren – die Hauptzutat für die hausgemachte Marmelade; gefrorene Erdbeeren sind ein praktischer Ersatz, wenn frische nicht verfügbar sind.
Zucker – hilft, die Marmelade zu süßen und zu konservieren; die Menge kann je nach Süße der Erdbeeren angepasst werden.

Für die Garnitur (optional):

Puderzucker – für eine süße und hübsche Präsentation; ideal zum Bestäuben der fertigen Kekse.

Verleiht euren Erdbeerkäsekuchen-Keksen eine ganz besondere Note mit diesen sorgfältig ausgewählten Zutaten!

Schritt-für-Schritt-Anleitung für Erdbeerkäsekuchen-Kekse

Step 1: Käsekuchenfüllung vorbereiten
Vermischt kalten Frischkäse, Zucker und Vanilleextrakt in einer Schüssel, bis die Mischung glatt und cremig ist. Formt kleine Scheiben aus der Füllung und legt sie auf ein Backblech. Diese sollten etwa 1 Stunde in den Gefrierschrank, bis sie fest sind. Diese gefrorenen Scheiben sind entscheidend, um die Form beim Backen zu behalten.

Step 2: Erdbeermarmelade herstellen
Erhitzt gewürfelte frische Erdbeeren und Zucker in einem Topf bei mittlerer Hitze. Rührt regelmäßig um, um ein Ankleben zu vermeiden, und lasst die Mischung 45 Minuten lang köcheln, bis sie dickflüssig wird. Um die richtige Konsistenz zu erreichen, müsst ihr darauf achten, dass die Marmelade nicht zu flüssig bleibt.

Step 3: Trockene Zutaten mischen
Mischt in einer separaten Schüssel das Allzweckmehl, Backpulver, Natron und Salz gründlich. Diese Mischung an trockenen Zutaten sorgt dafür, dass die Erdbeerkäsekuchen-Kekse gut aufgehen und die perfekte Textur haben. Stellt sicher, dass alle Zutaten gut vermischt sind, um ein gleichmäßiges Ergebnis beim Backen zu erzielen.

Step 4: Butter und Zucker cremig rühren
In einer großen Schüssel schlagt die weiche Butter mit Zucker, bis sie leicht und fluffig ist. Dies dauert etwa 3-4 Minuten mit einem Handrührgerät. Fügt dann das Ei und etwas Vanilleextrakt hinzu und mischt alles gut, bis die Zutaten vollständig verbunden sind. Dies gibt den Keksen ihre köstlich buttrige Basis.

Step 5: Mischungen kombinieren
Gebt die trockenen Zutaten schrittweise zu der Butter-Zucker-Mischung und verbindet alles, bis sich gerade so ein Teig bildet. Achtet darauf, nicht zu übermixen, da dies die Kekse zäh machen kann. Eine sanfte Mischung sorgt dafür, dass eure Erdbeerkäsekuchen-Kekse zart und leicht bleiben.

Step 6: Marmelade einarbeiten
Faltet die vorbereitete Erdbeermarmelade in den Keksteig, indem ihr sie in Vierteln hinzugibt. So entstehen die köstlichen Fruchtpockets in den Keksen. Günstig ist es, die Marmelade vorsichtig unterzuheben, sodass sie nicht komplett mit dem Teig vermischt wird; so bleibt der Marmeladengeschmack intensiv.

Step 7: Kekse zusammenstellen
Scoop tischtennisballgroße Portionen des Keksteigs auf ein Backblech. Drückt sie leicht flach, fügt eine gefrorene Scheibe Käsekuchenfüllung in die Mitte und umschließt sie mit dem Teig. Formt die Kekse zu runden, gleichmäßigen Scheiben und rollt sie zum Schluss in Zucker, um die Süße zu verstärken.

Step 8: Backen
Heizt den Ofen auf 175°C vor und backt die Kekse 11-12 Minuten lang, bis sie goldbraun an den Rändern sind. Während die Kekse warm sind, könnt ihr sie mit einem runden Ausstecher vorsichtig nachformen, um ihre Form zu perfektionieren. Achtet darauf, dass die Mitte weich bleibt, das ist das gewünschte Ergebnis.

Step 9: Abkühlen
Lasst die Kekse auf dem Backblech etwa 5 Minuten abkühlen, bevor ihr sie auf ein Kuchengitter transferiert. Dort sollten sie vollständig auskühlen, bevor ihr sie serviert oder lagert. Dieser Schritt ist wichtig, damit die Kekse ihre Form behalten und die Creme nicht schmilzt.

Zeit sparen mit den Erdbeerkäsekuchen-Keksen

Erdbeerkäsekuchen-Kekse sind perfekt für die zukunftsorientierte Küche! Ihr könnt die Käsekuchenfüllung sowie die Erdbeermarmelade bis zu 3 Tage im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Einfach den kalten Frischkäse mit Zucker und Vanille vermischen und die Marmelade kochen, dann kühl stellen. Auch der Keksteig kann bis zu 24 Stunden vorher vorbereitet werden; darauf achten, ihn gut abzudecken, um Austrocknen zu verhindern. Wenn ihr bereit seid zu backen, formt einfach die Kekse mit der gefrorenen Käsekuchenfüllung und backt sie direkt aus dem Kühlschrank. So spart ihr nicht nur Zeit, sondern die Kekse bleiben auch frisch und köstlich, genau so, wie ihr sie liebt!

Lagerungstipps für Erdbeerkäsekuchen-Kekse

Raumtemperatur: Die Kekse können bis zu 3 Tage in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur aufbewahrt werden, um ihre Frische zu bewahren.

Kühlschrank: Wenn ihr die Kekse länger aufbewahren möchtet, lagert sie im Kühlschrank, wo sie bis zu 5 Tage haltbar sind. Dies hilft, die cremige Füllung fest zu halten.

Gefrierschrank: Die Erdbeerkäsekuchen-Kekse lassen sich auch hervorragend einfrieren. Wickelt sie einzeln in Frischhaltefolie und lagert sie in einem Gefrierbeutel für bis zu 3 Monate.

Wiederausbacken: Um die Kekse nach dem Einfrieren wieder aufzuwärmen, lasst sie einfach bei Raumtemperatur auftauen und erhitzt sie kurz im Ofen bei 150°C, um die Frische wiederherzustellen.

Erdbeerkäsekuchen-Kekse Variationen

Eure Küche wartet darauf, mit diesen aufregenden Variationen eurer Erdbeerkäsekuchen-Kekse belebt zu werden!

Vegane Version: Ersetzt das Ei durch ein Flachsei und nutzt pflanzliche Butter für eine köstliche vegane Variante.
Glutenfrei: Nutzt glutenfreies Mehl, um diese Leckerei für glutenempfindliche Genießer zugänglich zu machen. Die Textur bleibt trotzdem himmlisch!
Fruchtige Alternativen: Experimentiert mit anderen Früchten wie Himbeeren oder Brombeeren für neue Geschmacksnuancen. Jeder Biss wird zum Abenteuer!
Nussig: Fügt gehackte Walnüsse oder Mandeln in den Teig ein, um einen zusätzlichen Crunch und nussigen Geschmack zu erhalten. Perfekt als Snack!
Zimt-Zucker-Rolle: Rolle die Kekse vor dem Backen in einer Mischung aus Zimt und Zucker für eine aufregende Geschmacksrichtung. Die Süße des Zimts harmoniert wunderbar mit der Erdbeermarmelade.
Gesunde Füllung: Vermischt die Erdbeermarmelade mit Greek Joghurt für einer leichteren, proteinreicheren Füllung, die wunderbar cremig ist.
Schokolade: Gebt Schokoladenstückchen in den Keks-Teig für eine dekadentere Version. Die Kombination wird sicher zum Hit bei Schokoladenliebhabern!
Hausgemachte Aromen: Experimentiert mit Vanille- oder Mandel-Extrakt, um euren Käsekuchen-Keksen eine individuelle Note zu verleihen. Die Möglichkeiten sind endlos!

Jede dieser Variationen bietet eine spannende Möglichkeit, diesen köstlichen Kuchen neu zu interpretieren. Nutzt auch diese Tipps, um euren Keksgenuss zu optimieren!

Was passt zu Erdbeerkäsekuchen-Keksen?

Die perfekten Begleiter zu diesen köstlichen Keksen sind unerlässlich, um euer Geschmackserlebnis zu vervollständigen.

Earl Grey Tee: Die floralen Noten harmonieren wunderbar mit den fruchtigen Aromen der Kekse und verleihen ein elegantes Flair.
Latte Macchiato: Die Cremigkeit des Lattes ergänzt die zarte Käsekuchenfüllung und sorgt für einen außergewöhnlichen Genussmoment.
Frischer Obstsalat: Eine Mischung aus saisonalen Früchten bringt zusätzliche Frische und Farbe ins Spiel und passt hervorragend zu den süßen Keksen.
Schlagsahne: Ein Löffel leicht gesüßter Schlagsahne verleiht eine zusätzliche Cremigkeit und macht das Dessert besonders luxuriös.
Vanilleeis: Der kühle, cremige Genuss von Vanilleeis bildet einen schönen Kontrast zu den warmen, frisch gebackenen Keksen.
Zitronensorbet: Die spritzige Frische des Sorbets erfrischt den Gaumen und balanciert die Süße der Erdbeerkäsekuchen-Kekse wunderbar aus.

Expertentipps für Erdbeerkäsekuchen-Kekse

Käsekuchenfüllung einfrieren: Achte darauf, die Füllung vor dem Backen einzufrieren. So behält sie ihre Form in den Keksen und läuft nicht heraus.
Backzeit überwachen: Die Kekse sollten an den Rändern goldbraun und in der Mitte weich sein. Zu langes Backen kann sie trocken machen.
Sanftes Mischen: Vermeide es, den Teig zu übermixen, wenn du die trockenen Zutaten hinzufügst. Dies erhält die zarte Konsistenz der Erdbeerkäsekuchen-Kekse.
Zucker für den Glanz: Rolle die Kekse vor dem Backen in Zucker, um eine schöne, glänzende Oberfläche zu erzielen. Dies trägt auch zur Süße bei!
Erdbeermarmelade kneten: Füge die Marmelade vorsichtig hinzu, um herrliche Fruchtpockets zu kreieren. Achte darauf, dass sie nicht vollständig mit dem Teig vermischt wird.
Raumtemperatur beachten: Lass die Kekse nach dem Backen auf einem Gitter auskühlen, damit sie ihre Form bewahren und die Käsekuchenfüllung nicht schmilzt.

Erdbeerkäsekuchen-Kekse Rezept FAQs

Welche Erdbeeren sind am besten für die Marmelade geeignet?
Frische Erdbeeren sind ideal für die Zubereitung der hausgemachten Marmelade, da sie einen intensiven Geschmack und eine perfekte Textur bieten. Wenn frische Erdbeeren nicht verfügbar sind, können gefrorene Erdbeeren eine gute Alternative darstellen. Achte darauf, sie vorher aufzutauen und gut abtropfen zu lassen.

Wie lagert man die Kekse am besten?
Die Erdbeerkäsekuchen-Kekse können bis zu 3 Tage in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur aufbewahrt werden. Um die Frische und Weichheit zu erhalten, empfehle ich, ein Stück Brot in den Behälter zu legen. Alternativ können sie im Kühlschrank bis zu 5 Tage haltbar sein.

Kann ich die Kekse einfrieren?
Absolut! Die Kekse lassen sich hervorragend einfrieren. Wickele sie einzeln in Frischhaltefolie und lagere sie in einem Gefrierbeutel für bis zu 3 Monate. Um sie nach dem Einfrieren wieder aufzutauen, lasse sie einfach bei Raumtemperatur auftauen und erhitze sie kurz im Ofen bei 150°C, um die frische Konsistenz zurückzubringen.

Was tun, wenn die Kekse zu trocken werden?
Wenn du bemerkst, dass deine Kekse zu trocken sind, kann das an einer zu langen Backzeit liegen. Achte darauf, die Kekse nur bis zum Erreichen einer goldbraunen Farbe an den Rändern zu backen, während sie in der Mitte weich bleiben. Eine gute Überwachung der Backzeit ist entscheidend, um die perfekte Textur zu erreichen.

Gibt es Allergien, auf die ich achten sollte?
Die Erdbeerkäsekuchen-Kekse enthalten mehrere allergene Zutaten, wie Gluten aus dem Allzweckmehl und Milchprodukte aus dem Frischkäse. Für eine glutenfreie Version kann glutenfreies Mehl verwendet werden. Eine vegane Variante ist ebenfalls möglich, indem du das Ei durch ein Flachsei ersetzt und den Frischkäse durch pflanzliche Alternativen ersetzt.

Wie stelle ich sicher, dass die Käsekuchenfüllung beim Backen nicht ausläuft?
Um sicherzustellen, dass die Käsekuchenfüllung nicht ausläuft, lege die gefrorenen Füllungsscheiben in die Mitte des Teigs und forme den Teig fest um sie herum. Das Einfrieren der Füllung ist entscheidend, damit sie beim Backen ihre Form behält.