Name: Ernte Kartoffelsalat mit cremiger Cashew-Soße
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 65 min
Ingredients: 3 lb Kartoffeln (in 1-Zoll-Stücke geschnitten); 3 Zehen Knoblauch (zerdrückt); 1.5 EL Salz (zum Würzen); 2 EL Cashew Butter (Mandelbutter als Ersatz möglich); 2 EL Tahini (kein Ersatz empfohlen); 1.5 EL Körnersenf; 1 EL Dijon-Senf; 1.5 TL Honig (Ahornsirup als vegane Alternative); 1/3 Tasse Extra Vergine Olivenöl; 2 EL Weißweinessig; 1 Stück Zitronensaft (Saft von 1 Zitrone); 0.5 TL Cayennepfeffer; 0.5 TL Räucherpaprika; 1 kleine Schalotte (fein gehackt); 0.5 Tasse Frisches Basilikum (zerrissen); 0.25 Tasse Frischer Dill (gehackt); 2 EL Frischer Oregano; 3 EL Schnittlauch (gehackt); 0.5 TL Meersalz ((plus mehr nach Geschmack)); 0.5 TL Schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)

Der Geruch von frisch gekochten Kartoffeln erfüllt meine Küche, während ich mich auf die Zubereitung eines neuen Lieblingsrezepts vorbereite: den Ernte Kartoffelsalat. Diese vegane Variante hebt das klassische Gericht mit einer cremigen Cashew-Tahini-Sauce auf ein neues Level. Diese leichte und gesunde Version ist nicht nur perfekt für Sommerpartys, sondern zeugt auch von Leidenschaft für frische Zutaten und Kräuter, die den Geschmack intensivieren. Vielleicht das Beste daran? Sie lässt sich im Handumdrehen zubereiten und kommt ganz ohne Mayo aus. Wer kann da schon widerstehen? Neugierig, wie einfach es ist, deinen nächsten Kartoffelsalat aufzupeppen?

Warum wirst du dieses Rezept lieben?

Leichtigkeit: Die Zubereitung ist unkompliziert und erfordert nur einige grundlegende Kochkenntnisse.

Frischer Geschmack: Die Kombination aus cremiger Cashew-Tahini-Soße und frischen Kräutern wie Basilikum und Dill bringt eine lebendige Frische in jeden Biss.

Veganfreundlich: Ideal für alle, die auf tierische Produkte verzichten wollen, ohne auf Genuss zu verzichten — dieser Kartoffelsalat kommt ganz ohne Mayo aus!

Vielfältig einsetzbar: Ob als Beilage zu Grillgerichten oder als Teil eines veganen Buffets, dieser Salat passt zu jeder Gelegenheit und beeindruckt immer deine Gäste.

Gesund und leicht: Mit gesunden Fetten aus der Cashew-Soße ist dieser Salat eine nährstoffreiche Wahl, die du ohne schlechtes Gewissen genießen kannst.

Entdecke auch unsere Tipps für die perfekte Zubereitung von sommerlichen Salaten.

Ernte Kartoffelsalat Zutaten

Für die Kartoffeln
• Kartoffeln – 3 lb, in 1-Zoll-Stücke geschnitten. Sie sorgen für Struktur und Herzhafter, ideale Verwendung sind wachsige Kartoffeln.
• Knoblauch – 3 Zehen, zerdrückt. Gibt dem Kochwasser zusätzlichen Geschmack.
• Salz – 1 1/2 EL, zum Würzen. Essenziell zur Geschmacksverstärkung während des Kochens.

Für die Sauce
• Cashew Butter – 2 EL. Dient als cremige Basis für die Sauce; Mandelbutter ist ein guter Ersatz für einen anderen nussigen Geschmack.
• Tahini – 2 EL. Verleiht der Sauce eine einzigartige, nussige Tiefe; kein Ersatz empfohlen für den authentischen Geschmack.
• Körnersenf – 1 1/2 EL. Sorgt für eine pikante und reichhaltige Note.
• Dijon-Senf – 1 EL. Verbessert das Geschmacksprofil der Sauce.
• Honig – 1 1/2 TL. Fügt eine angenehme Süße hinzu; Ahornsirup ist eine vegane Alternative.
• Extra Vergine Olivenöl – 1/3 Tasse. Sorgt für eine glatte, emulgierte Sauce.
• Weißweinessig – 2 EL. Bringt die notwendige Säure zur Geschmacksaufhellung ein.
• Zitronensaft – Saft von 1 Zitrone. Frischt das Gericht auf.
• Cayennepfeffer – 1/2 TL. Gibt eine subtile Schärfe.
• Räucherpaprika – 1/2 TL. Fügt Reichhaltigkeit und Komplexität hinzu.
• Schalotte – 1 kleine, fein gehackt. Bringt ein mildes Zwiebelaroma.

Für die Kräuter und Gewürze
• Frisches Basilikum – 1/2 Tasse, zerrissen. Verleiht Aroma und lebendige Farbe.
• Frischer Dill – 1/4 Tasse, gehackt. Liefert Frische und verbessert den Geschmack.
• Frischer Oregano – 2 EL. Bietet zusätzliche Kräuternoten.
• Schnittlauch – 3 EL, gehackt. Sorgt für ein mildes Zwiebelaroma und weitere Farbe.
• Meersalz – 1/2 TL (plus mehr nach Geschmack). Essenziell zur Würzung des Gerichts.
• Schwarzer Pfeffer – 1/2 TL, frisch gemahlen. Sorgt für Würze und Tiefe.

Dieser Ernte Kartoffelsalat ist ein wahrer Genuss — voller frischer Zutaten und gesund, ganz ohne Mayo!

Schritt-für-Schritt-Anleitungen für Ernte Kartoffelsalat

Step 1: Kartoffeln und Knoblauch vorbereiten
Schneide die Kartoffeln in 1-Zoll-Stücke und zerdrücke die Knoblauchzehen. Stelle einen großen Topf mit Wasser auf und füge 1 1/2 EL Salz hinzu. Bringe das Wasser zum Kochen und bereite dich darauf vor, die Kartoffeln hinzuzufügen. Das Ziel ist, die Kartoffeln gleichmäßig zu garen, sodass sie am Ende eine zarte Textur bekommen.

Step 2: Kartoffeln kochen
Sobald das Wasser kocht, gib die Kartoffelstücke vorsichtig hinein und koche sie für etwa 10 bis 15 Minuten, bis sie mit einer Gabel leicht durchstochen werden können, aber noch fest bleiben. Achte darauf, die Kartoffeln nicht zu lange zu garen, damit sie ihre Form behalten. Nach dem Kochen gieße die Kartoffeln in ein Sieb ab und lasse den Knoblauch im Topf.

Step 3: Kartoffeln dämpfen
Lasse die abgetropften Kartoffeln für etwa 20 Minuten im Topf dampfen. Dies gibt ihnen die Möglichkeit, überschüssige Feuchtigkeit zu verlieren und dabei den Geschmack besser aufzunehmen. Während die Kartoffeln dämpfen, kannst du dich auf die Zubereitung des Dressings konzentrieren, um den Ernte Kartoffelsalat perfekt zu machen.

Step 4: Das Dressing zubereiten
In einer separaten Schüssel vermischst du die Cashewbutter, Tahini, Körnersenf, Dijon-Senf und den Honig. Schneide mit einem Schne whisk die Zutaten zusammen, bis eine glatte und cremige Konsistenz entsteht. Achte darauf, dass alle Zutaten gut eingearbeitet sind, um ein harmonisches Geschmacksprofil für deinen Ernte Kartoffelsalat zu gewährleisten.

Step 5: Olivenöl und Säure hinzufügen
Während du weiter mit dem Schneebesen rührst, füge langsam das Olivenöl hinzu, damit es sich gut mit der Mischung verbindet. Danach gibst du den Weißweinessig und den Zitronensaft dazu und mischst alles gründlich. Dies sorgt für eine ausgewogene Frische und lebendige Aromen in der cremigen Sauce.

Step 6: Gewürze einarbeiten
Würze das Dressing mit Cayennepfeffer, Räucherpaprika, Meersalz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer. Rühre gründlich um, um sicherzustellen, dass sich die Gewürze gleichmäßig verteilen. Probiere das Dressing, um die Aromen nach deinem Geschmack anzupassen. Dies ist ein wichtiger Schritt, um den perfekten Ernte Kartoffelsalat zu kreieren.

Step 7: Kartoffeln mit Dressing vermengen
Übertrage die noch warmen Kartoffeln in eine große Schüssel und gieße das Dressing darüber, während sie dampfen. Füge die fein gehackte Schalotte hinzu und achte darauf, das Dressing gleichmäßig zu verteilen, damit jede Kartoffel gut bedeckt ist. Dies sorgt dafür, dass die Kartoffeln den vollen Geschmack des Dressings aufnehmen.

Step 8: Kartoffeln vorsichtig mischen
Vermenge die Kartoffeln und das Dressing vorsichtig, damit die Kartoffeln nicht zerdrückt werden. Gieße alles in eine große Servierplatte und lasse den Salat für etwa 5 Minuten ruhen. Diese kurze Auszeit erlaubt den Aromen, sich miteinander zu verbinden, was den Geschmack deines Ernte Kartoffelsalats noch verbessern wird.

Step 9: Frische Kräuter hinzufügen
Falte die zerrissenen Basilikumblätter, den gehackten Dill, den Oregano und die Schnittlauchröllchen vorsichtig unter den Kartoffelsalat. Dies verleiht deinem Ernte Kartoffelsalat nicht nur frische Farbtupfer, sondern intensiviert auch die Geschmäcker. Achte darauf, alles sanft zu vermengen, damit der Salat seine schöne Textur behält.

Step 10: Abschmecken und servieren
Schmecke den Ernte Kartoffelsalat erneut ab und füge bei Bedarf mehr Salz oder Pfeffer hinzu. Serviere ihn entweder kühl oder bei Zimmertemperatur als Beilage. Dieser Salat ist perfekt für Grillpartys oder andere gesellschaftliche Anlässe und bringt die Aromen des Sommers direkt auf den Tisch.

Was passt gut zum Ernte Kartoffelsalat?

Der Ernte Kartoffelsalat ist der perfekte Begleiter für jede Sommerfeier, und es gibt zahlreiche köstliche Optionen, die das Gericht wunderbar ergänzen.

Gegrillte Gemüseplatte: Bunte Gemüsestücke, leicht gegrillt, bieten eine herzhafte und rauchige Ergänzung. Diese Variationen steigern sowohl die Farben als auch die Aromen auf deinem Teller.
Vegane Bratwürste: Diese herzhaften Würstchen aus pflanzlichen Zutaten sind die perfekte proteinreiche Ergänzung. Sie harmonieren wunderbar mit der frischen Kräuterfülle des Salats, gleichzeitig bleiben die Aromen leicht und bekömmlich.
Frischer Bohnensalat: Ein einfacher Salat aus weißen Bohnen, Tomaten und Zitronen-Dressing bringt eine knackige Textur und einen erfrischenden Biss in dein Menü.
Hausgemachte Limonade: Ein spritziges Getränk mit Zitrusgeschmack, das die Aromen des Kartoffelsalats wunderbar unterstützt und einen kühlen, erfrischenden Kontrast bietet.
Schokoladenmousse: Als krönender Abschluss eines sommerlichen Barbecues verspricht das cremige Dessert eine harmonische Balance zwischen der Frische des Salats und dem süßen Genuss.
Knoblauchbrot: Ein leicht geröstetes Knoblauchbrot bringt eine rustikale Note und sorgt für den extra Crunch, der deine Mahlzeit perfektioniert.

Diese Kombinationen darstellen, was dein Ernte Kartoffelsalat zu einem echten Hit bei deinen Gästen macht!

Ernte Kartoffelsalat Variationen

Lass deiner Kreativität freien Lauf und passe diesen köstlichen Kartoffelsalat nach deinem Geschmack an!

Nuss-Frei: Ersetze die Cashewbutter durch Sonnenblumenbutter für eine nussfreie, cremige Variante.
Protein-Power: Füge gekochte Kichererbsen oder zerbröselten Tofu hinzu, um den Salat herzhafter zu machen. Eine großartige Möglichkeit, mehr Protein einzubauen!
Extra Gemüse: Ergänze den Salat mit bunten Paprika oder knackigen Radieschen für zusätzlichen Crunch und Farbe.
Veganer Honigersatz: Tausche den Honig gegen Agavendicksaft oder eine andere vegane Süße, um die Süße zu bewahren.
Würzig: Für einen spicy Kick kannst du etwas mehr Cayennepfeffer oder frisch gehackte Chili in die Sauce geben.
Zitrus-Kick: Füge die Zeste einer Zitrone oder Limette hinzu, um die Frische des Salats zu intensivieren und einen Hauch von Zitrus zu liefern.
Aromatische Kräuter: Experimentiere mit anderen frischen Kräutern wie Petersilie oder Minze, um neue Geschmäcker zu entdecken.
Paprika-Variationen: Verwende geräucherte Paprika statt einfacher Paprika für zusätzlichen Geschmack und Tiefe.

Jede dieser Varianten bietet eine großartige Möglichkeit, den Ernte Kartoffelsalat aufzupeppen und deinem persönlichen Geschmack anzupassen! Nutze die Gelegenheit und entdecke auch unsere Tipps für die perfekte Zubereitung von sommerlichen Salaten.

Tipps zur Vorbereitung des Ernte Kartoffelsalats

Bereite deinen Ernte Kartoffelsalat im Voraus vor, um Zeit zu sparen! Du kannst die Kartoffeln bis zu 24 Stunden im Voraus kochen und im Kühlschrank aufbewahren. Koche sie bis sie gerade zart sind (10-15 Minuten) und lasse sie anschließend abkühlen, bevor du sie in einem luftdichten Behälter lagerst. Das Dressing kann ebenfalls bis zu 3 Tage im Voraus zubereitet werden; einfach die Zutaten mischen und im Kühlschrank aufbewahren. Um die Qualität zu erhalten, füge die frischen Kräuter erst kurz vor dem Servieren hinzu, da sie sonst ihren Geschmack verlieren. Wenn du bereit bist, einfach die Kartoffeln mit dem Dressing vermengen und gut durchmischen – so hast du schnell einen köstlichen, frischen Salat!

Lagerungstipps für Ernte Kartoffelsalat

Kühlschrank: Bewahre den Ernte Kartoffelsalat in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf, um seine Frische bis zu 3 Tage zu erhalten.

Vorbereitung: Du kannst den Salat bis zu einem Tag im Voraus zubereiten, was die Aromen intensiviert und Zeit spart.

Gefrierung: Es wird nicht empfohlen, den Kartoffelsalat einzufrieren, da die Textur der Kartoffeln nach dem Einfrieren beeinträchtigt wird.

Wiederv erwärmen: Serviere den Salat kalt oder bei Zimmertemperatur, um die frischen Aromen der Kräuter zu genießen!

Expertentipps für Ernte Kartoffelsalat

Dressing-Tipp: Für die beste Geschmacksexplosion das Dressing immer über warme Kartoffeln gießen. So nehmen die Kartoffeln die Aromen besser auf.
Kräuter frisch halten: Verwende frische Kräuter ganz, um die lebendigen Aromen und Farben zu bewahren. Dies macht den Ernte Kartoffelsalat besonders lecker.
Würzen nicht vergessen: Abschmecken ist der Schlüssel! Probiere das Dressing und passe die Gewürze an, um den optimalen Geschmack zu erzielen.
Kartoffeln nicht überkochen: Achte darauf, die Kartoffeln nicht zu lange zu garen, damit sie ihre Form und Textur behalten — dies ist essenziell für einen gelungenen Salat.

Ernte Kartoffelsalat Rezept FAQs

Wie wähle ich die perfekten Kartoffeln aus?
Für diesen Ernte Kartoffelsalat empfehle ich die Verwendung von wachsigen Kartoffeln, da sie eine bessere Textur und einen stärkeren Geschmack bieten. Achte darauf, dass die Kartoffeln keine dunklen Flecken aufweisen, da dies auf Überreife hindeutet. Frische und feste Kartoffeln sind optimal.

Wie lange kann ich den Kartoffelsalat im Kühlschrank aufbewahren?
Du kannst den Ernte Kartoffelsalat bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren, wenn er in einem luftdichten Behälter gelagert wird. Überprüfe vor dem Servieren die Frische — sollte er einen seltsamen Geruch entwickeln oder die Kräuter verwelkt aussehen, solltest du ihn besser entsorgen.

Kann ich den Kartoffelsalat einfrieren?
Es wird nicht empfohlen, diesen Ernte Kartoffelsalat einzufrieren, da die Textur der Kartoffeln nach dem Auftauen möglicherweise matschig wird. Wenn du Reste übrig hast, genieße sie besser frisch im Kühlschrank. Ich empfehle, den Salat am besten innerhalb von 3 Tagen zu verzehren.

Was kann ich tun, wenn die Sauce zu dick ist?
Wenn die Cashew-Tahini-Sauce zu dick ist, füge einfach ein wenig Wasser oder mehr Zitronensaft hinzu, bis du die gewünschte Konsistenz erreichst. Mische die Flüssigkeit gründlich unter, bis sie gut eingearbeitet ist. Um das Dressing noch geschmackvoller zu machen, kannst du auch mehr Gewürze nach deinem Geschmack hinzufügen.

Ist dieser Kartoffelsalat für Allergiker geeignet?
Ja, der Ernte Kartoffelsalat ist veganfreundlich und enthält keine tierischen Produkte. Beachte jedoch, dass die Cashewbutter Nüsse enthält. Wenn jemand eine Nussallergie hat, kannst du die Cashewbutter durch Sonnenblumenkernbutter ersetzen — so bleibt der Salat nussfrei. Achte darauf, alle Zutaten vor der Zubereitung auf Allergene zu überprüfen.